Brandada de bacalao con alubias de Santa Pau y salpicón de verduritas

Aunque parezca que sólo tengo en cuenta el dulce, no es así 🙂 Y por eso, y pese a que no la he puesto en práctica todavía, quería compartir esta receta que nos ofreció Pep Nogué el otro día en el Espai de Consum Bon Preu. Me encanta su forma de cocinar, la pasión con que vive el oficio y la multitud de consejos que sirven para aderezar sus clases demostrativas. Es la segunda vez que asisto a su ‘cocina en directo’ y la verdad es que vale mucho la pena.

Os dejo la receta…

Ingredientes (4 personas)
300 g lomo de bacalao desalado
50 g aceite de oliva virgen extra
5 ajos
250 g de aceite de girasol
300 g alubias de Santa Pau cocidas
1 cebolla tierna
1 ajo tierno
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 dl de aceite de oliva virgen extra
40 ml vinagre agridulce de cava
Sal
12 alcaparras
Perejil picado

1. Pelar los ajos y laminarlos. Ponerlos en un cazo al fuego con aceite de oliva. Sin dejar que se doren, añadir el lomo de bacalao desmigajado y dejarlo cocer ligeramente sin que saque demasiada agua.

2. A continuación, apagar el fuego y triturarlo, ligándolo con aceite de girasol (virgen extra, si puede ser). Ponerlo al punto de sal. Reservar en una manga pastelera.

3. Poner la brandada en recipientes individuales con un dedo de grosor.

4. Hacer un salpicón mezclando las alubias con todas las verduras cortadas en daditos. Aliñar con aceite, vinagre, sal, alcaparras y perejil.

4. Poner encima de la brandada y servir (a modo ‘aperitivo-chupito’ queda muy original).

Nota: esta brandada no se hace con leche ni crema de leche.

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¡Me encantan los cakepops!

La verdad es que los había visto de refilón. Había visitado muchas veces el blog de Bakerella. Me sonaba un libro en castellano que los llamaba bizcoletas… pero hasta hoy, no los había hecho y la verdad es que han sido todo un descubrimiento. No sólo son fáciles, sino que están buenísimos y tienen muchas posibilidades.
Soy fan de los cakepops a partir de ahora, y soy fan también de Bakerella… (Estoy deseando hacerme con el libro)…

El origen…

Cómo hacerlos según Objetivo Cupcake…

Nota 1: En vez de usar buttercream, yo he usado queso.
Nota 2: Mejor hacer las bolitas pequeñitas, para evitar que se rompan.
Nota 3: En vez de candy melts, puede usarse chocolate derretido.

Aprendiendo…

Buf, los días pasan muy rápido y se me acumulan muchas cosas. En el último par de semanas he estado aprendiendo de gente que sabe mucho y no me da tiempo ni para contarlo por aquí.  La semana pasada, gracias a un sorteo de la revista Cuina, pude ir a una sesión de cocina en directo de Pep Nogué en el espacio Consum de Bon Preu. ¿Qué puedo decir? Que me encantó: las recetas, su sentido del humor y su gran saber hacer didáctico. Me encantaría volver a asistir a una de sus ‘clases’. En esa sesión, realizó un par de recetas: unos ‘tapones de Cadaqués’ , una ensalada de col y naranja con dátiles y vinagreta de miel (receta de C. Ruscalleda), y finalmente un lenguado con salsa de perejil y calabaza (receta de C. Ruscalleda). Os dejo una receta muy parecida a la que nos enseñó de los ‘taps’ en castellano.

También pude escaparme a la exposición del Palau Robert sobre el restaurante El Bulli. Espectacular, impresionante…¡repleta de turistas extranjeros! Os la recomiendo ni que sea por lo bonita que es visualmente.

Por último, ayer estuve en uno de los talleres que realiza la tienda barcelonesa Gadgets de Cuina. El de ayer se titulaba ‘Galletas para enamorar’ y lo impartía Dolors, de Lola’s Cakes (tienen cursos bastante atractivos). Era la primera vez que iba a uno de estas clases demostrativas y la verdad es que me sirvió para tener una idea rápida de cómo se elaboraban estas galletas (¡soy una novata total!) y conocer un poco los productos relacionados. También nos obsequiaron con los moldes de la foto. Pero sin duda, si una lo que quiere es llevarse unas galletas a casa y aprender bien todo el proceso, creo que lo mejor será hacer un curso… ya veremos. La semana que viene haránuna clase de Red Velvets y la siguiente de Fondant. No me llevo comisión pero os podéis apuntar aquí 🙂 En la web podéis encontrar recetas. Yo os dejo con la de masa de galleta de un vídeo de youtube, que es idéntica a la que nos enseñó Dolors ayer…  Buen fin de semana…