Saber cocinar postres (Delicia semifría de crema)

Hace ya unas semanas que tengo el último libro de Saber Cocinar (Espacio de Las mañanas de la 1). No tengo los dos anteriores pero espero tenerlos en un futuro. Es un libro con recetas muy sencillas y BÁSICAS de repostería: perfecto para quien empieza (cómo hacer cremas, masas, postres sencillos pero resultones).

Hoy justamente en su espacio han hecho este postre, incluido en el libro así que me he puesto a ello y enseguida puede tenerse un buenísimo postre. En breve, Sergio Fernández tendrá programa de cocina propio en TV1.

Aquí dejo la receta.

Delicia semifría de crema

Ingredientes

3 dl (300 ml) de leche

100 gr azúcar

3 yemas de huevo

20 g de maicena

8 g de gelatina neutra en polvo

4 dl de nata líquida

30 gr de azúcar

1 rama de vainilla

Opcional:

Para decorar, chocolate y almendras (yo puse cruda laminada y tostada, de ahí que se vean distintas).

Pasos

En un recipiente, mezlcar los 100 g de azúcar con la maicena. Añadir las yemas y batir bien. Incorporar poco a poco la leche y añadir la rama de vainilla junto a la gelatina.

Poner la mezcla a espesar a fuego medio sin dejar de remover hasta que la crema espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.

En un bol aparte, montar la nata con los 30 g de azúcar.

Una vez fría la crema, mezclarla suavemente con la nata montada. Rellenar los moldes y dejar  enfriar una hora por lo menos en la nevera.

Para decorar:

Puede decorarse con chocolate. Yo le añadí almendras. Y buscando por almendras, encontré un vídeo de cómo hacer crocanti casero. El vídeo es de Montse Arévalo, que tiene un blog estupendo y que es antigua compi de trabajo. Aquí os lo dejo…

2 pensamientos en “Saber cocinar postres (Delicia semifría de crema)

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