Planet Food

Hace unos días me encontré como novedad en un par de bibliotecas de Barcelona unos DVD que tenían buena pinta. Se trataba de unos episodios de la serie Planet Food y me llevé el primero que vi: uno de Grecia.

Se trata de documentales de 1 hora donde se explora la comida de un país o países concretos. Cuando volví a la biblioteca a por más, casi todos habían volado. El único que quedaba era Escandinavia (Suecia y Dinamarca) y de nuevo, me lo llevé para ver qué tal sería.

Solo os digo que… ¡quiero ver más! Habrá que estar atentos para seguir esta vuelta al mundo culinaria que, por desgracia, no puede verse de otra forma… La serie incluye, entre otros: Brasil, Italia, Caribe, Jerusalén…

Aquí os dejo la foto y la web del programa...

 

 

Chocolate Hazelnut Cheesecake (Tarta de queso de avellana y chocolate)

Buf….ya  ni recuerdo cuándo preparé algo dulce. Mi ‘mono’ de hornear tuve que pararlo debido a otras obligaciones y hasta que no he hecho este cheesecake (mi dulce favorito, por otra parte) han pasado bastantes meses.

Esta es una de las recetas del libro de Nigella. No le puse tanto chocolate como decía la receta y por eso, no ha quedado de un color chocolate intenso ni tan grueso como debería, pero aquí os la dejo de todos modos 🙂

Ingredientes
250 g galletas digestive o similares
75 gr mantequilla reblandecida sin sal
400 gr de nutella o crema de chocolate similar (yo usé queso con chocolate Philadelphia-Milka)
100 g avellanas troceadas
500 gr queso crema
60 gr azúcar glas tamizada
Troceamos bien las galletas con la ayuda de un procesador, le añadimos la mantequilla y una cucharadita de 15 ml de Nutella. Lo mezclamos hasta que quede una textura a grumos. Luego le añadimos unos cuantos trocitos de avellanas hasta que se forme una capa arenosa.
Colocamos esta mezcla en un molde con base extraíble y lo ponemos a enfriar en la nevera para que la masa se compacte.
Mientras preparamos el relleno: batir el queso con el azúcar y luego añadirle el queso con chocolate o Nutella.
Sacar de la nevera la base de galleta y añadirle el relleno. Decorar con las avellanas troceadas. Dejar reposar toda la noche o un mínimo de cuatro horas en la nevera. Extraer del molde justo antes de comerlo.

Saltimbocca alla romana

Llevo más de un mes sin actualizar…¡no puede ser! Hoy vengo con una receta muy sencilla con la que espero retomar el ritmo. Fui a Roma, como algunas sabéis, y volví encantada y cargada de libros de cocina…Cuanta tentación junta 🙂

También semanas antes empecé un curso de cocina italiana que me está encantando. Platos sencillos, sabrosos que acompañan una cultura que cada vez me está interesando (he retomado mi estudio de italiano, así que espero que dure 🙂

Cuando iba a dar un vistazo general al exterior del Vaticano, me dio por entrar en una librería religiosa llena de estampitas. Pero no fueron los santos los que me llamaron, sino un libro de cocina llamado ‘Sapori e profumi di Roma’ del cual he sacado esta Saltimbocca alla romana.

Se trata de un plato típico que leo también que se cocina en el sur de España y en Suiza. Ejemplo flagrante de la ‘cucina povera’, la cocina de los pobres, o más bien, ‘humilde’, que caracteriza el Lacio, en especial Roma… Aquí os la dejo.

Ingredientes
10 filetes de ternera (también se hace con pollo)
10 lonchas de jamón salado
1/2 vaso vino blanco
Mantequilla
Salvia (yo no encontré, usé albahaca)

Primero, aplanamos los filetes con un mazo. Les ponemos una loncha de jamón y por último, una hoja de salvia. En una sartén dejamos que se deshaga una buena nuez de mantequilla (unos 50-60 gr) y añadimos los filetes. Cuando estén dorados, añadimos el vino y dejamos que reduzca… Buenísimo y una carne muy tierna…

Os dejo algunas fotos de Roma y espero volver mañana con una receta dulce de Nigellisima 🙂