BCN & Cake… día 2

 

Por suerte, el segundo día parece que ha ido mejor. Como comenté ayer, iba a estar en la zona y al haber poca cola, me decidí a intentarlo… ypude finalmente entrar.
Mucha gente todavía y bastante aglomeración para ver todo con tranquilidad. Pese a todo, buena oferta y representación del mundo de la repostería, auténticas obras de arte expuestas y entre lo mejor, el poder haber podido conocer a Alma Obregón de Cupcake Perfecto y a Bea, de El rincón de Bea. Ambas muy simpáticas y agradables. Solo por eso valió la pena el disgusto de ayer… Os dejo algunas fotos.

BCN & Cake, el desastre organizativo…

Hoy, que era un día muy esperado, miles de personas se han quedado decepcionadas y desilusionadas ante el desastre organizativo de la (primera) feria de repostería que iba a celebrarse por todo lo alto este fin de semana en Barcelona.

Tras llegar a primera hora, una cola sin final zigzagueaba por  los alrededores de la feria de Barcelona. Finalmente, y tras unos minutos de confusión, nos enteramos de que existían dos colas (aunque yo no las distingo): una para los de sin entrada comprada (estos finalmente serían los ‘afortunados’ que conseguirán entrar) y otra -larguísima- para los que, previsor@s, habíamos comprado la entrada anticipiada. Tras tres horas de confusión, y tras acercarnos a la entrada, en medio de gritos de ‘Arriba las manos, esto es un atraco’ de los asistentes, oímos decir que no van a dejar entrar a nadie hasta que salga gente… Es en este punto, tras mucho rato de espera, que tomamos la decisión de irnos. En una feria de este tipo, la gente quiere aprovechar el día, quedarse…pasarse horas, no entrar y salir enseguida.

Mientras avanzamos para salir de esa larguísima cola, seguía llegando gente y toda ella se sumaba a la que llevaba mucho tiempo esperando. Gente sin información alguna, sin hojas de reclamación, gente que venía muy ilusionada para ver a gente de blogs, asistir a talleres, disfrutar de concursos y demostraciones…

Un desastre es la mejor palabra que define lo vivido esta mañana de sábado. Acaba de salir la noticia en el telediario catalán, de la gente que no ha podido entrar y el responsable aduce que esperaban menos gente a primera hora y por Facebook se recomienda una ‘asistencia gradual’ en las próximas horas. ¿Asistencia gradual? ¿Nos llamamos entre nosotros? Vergonzoso, de verdad. Una pena para los expositores y toda la gente que ha hecho, en plena crisis, km de recorrido para llegar a esta feria. Una pena por toda la gente que teníamos ganas de ver… En fin, un ejemplo más de cómo se hacen las cosas por aquí…

Ánimo para todas aquellas personas que hoy se han sentido tan decepcionadas como la que escribe… Mañana andaré por la zona, no sé si podré entrar ni tendré ganas…con lo de hoy ya he tenido bastante…

Afectados en FB

Pan de muertos y otros dulces mexicanos

Imagen: altar del Centro Diógenes

Con ocasión de la festividad del Día de Muertos, el fantástico centro cultural Diógenes de Barcelona organizó un taller de pan de muerto, un dulce-pan típico de esta festividad. Tenía muchas ganas de ir y no me defraudó en absoluto. Era la única catalana del grupo (como no, empiezo ya a acostumbrame…últimamente parece que esté viviendo un Erasmus continuo) y me encantó escuchar cómo hablaban con nostalgia de sus dulces mexicanos y cómo me contaban qué suponía el Día de Muertos en distintos lugares del país. En el grupo también una chilena y una profesional alemana panadera. Así que fue un melting pot muy interesante. La profesora, Cintya Rosado, esponsable de Saborearte, creció en una panadería y esto del dulce lo lleva en la sangre 🙂

Imagen: nuestros panes de muerto en el taller

Imagen: Detalle del altar de la Cantina Machito (Gracia, Barcelona)

Recetas de pan de muerto hay muchas. April’s Kitch gracias por recomendarme la de RUSTICA, aquí la dejo. La de Cyntia la dejo para la gente que vaya a sus talleres 🙂 Ella nos contó cómo el pan de muertos surge de una tradición de una antigua tradición prehispánica y que ha ido desarrollándose hasta llegar a la actual donde en cada casa se prepara un altar con ofrendas al difunto y se decora con lo que a él le gustaba, además del pan de muerto. Al parecer, esta tradición es una especie de desafío a la muerte y el pan de muerto en concreto es una representación de un cráneo, con bastoncitos como huesos y el sabor azahar como un recuerdo a los fallecidos. Los panes aoptan formas distintas (animales, seres mitológicos) y suelen ser una pieza fundamental del altar. Asimismo, son típicas las calaveritas de azúcar que se hacen moldeando el azúcar sobre moldes de barro, un auténtico arte artesanal.

En el taller nos hablaron de todo tipo de dulces mexicanos y de cómo funcionaban las panaderías mexicanas. La verdad es que yo solo he visitado una. Fue cuando estuve en Chicago y mi amiga americana solo quería ir a un lugar: el barrio latino y en especial, a una pastelería mexicana. Ahí es donde vi cuán distintas eran: allí se entra y como si un bufé si tratase te vas sirviendo los dulces que luego te cobrarán en caja…  Comparto también aquí el vídeo que nos mostraron de una bakery mexicana en EE.UU…

Y también otro de cómo hacer conchas mexicanas, el dulce quizá más típico de allí…

Por último, a quien le interese la historia de los dulces y panadería mexicana, aquí dejo este enlace. A mí me entraron ganas de seguir aprendiendo sobre ellos… 🙂

Far breton (Far aux pruneaux)

 

En cuanto vi esta receta en la revista Saveurs de este pasado mes, me llamó la atención así que me puse manos a la obra. El fallo: ¡la receta estaba mal!! Luego, buscando di con la receta adecuada. Había que poner mucha más leche para que quedara como debía… Al final, quedó bien 🙂

Se trata de una receta originaria de la Bretaña francesa. ‘Far’ significa harina en bretón y es un dulce que se remonta al siglo XVIII. Se parece a la clafoutis y su versión más habitual es esta que pongo hoy aquí: la de ciruelas. Aunque ahora suele tomarse en el desayuno o como postre, esta receta originalmente acompañaba a los platos principales por lo que he leído. Su nombre original era Farz Fourn (“harina horneada”) y se preparaba con harina de sarraceno.

Aquí os dejo la receta, extraída de este enlace de RTVE. Aquí también podéis ver un vídeo de cómo se prepara. Buenísima.

Ingredientes

  • 150 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 500 g de leche
  • Ron
  • 150 gr de ciruelas pasas/ciruelas deshuesadas
  • Azúcar avainillado

Ponemos las ciruelas en un bol de agua caliente y un poco de azúcar avainillado. Mientras, mezclamos la harina, el azúcar (añadí aquí también un poco de azúcar avainillado) y los huevos. Removemos y añadimos la leche (opcional: un poco de ron).  Cuando la mezcla de harina, huevos…está lista, añadimos las ciruelas. Untamos el molde o bandeja con un poco de mantequilla y horneamos (160º durante 45 minutos y después otros 15 minutos a 150º).

Le Chef


O ‘Comme un chef’ en francés… Se trata de una comedia ligera que quizá se alarga un poco, pero entretenida. Recomendable verla en francés, sobre todo por el gran acento de Santiago Segura y su parodia de la alta cocina. Solo por eso vale la pena verla… Ah! Y uno de sus reclamos es que está producida por los mismos que realizaron Intocable (está en la línea de esta cinta).

No esperéis una GRAN película pero es bastante graciosa en algunos momentos 🙂 Hay otra gente más entusiasta que yo, no obstante 🙂 Aquí tenéis una crítica.

Raviolis rellenos de calabaza y amaretti

Realmente me estoy dando cuenta de que cuesta encontrar buenos rellenos para pasta… Busco en blogs italianos y españoles, y nada… me cuesta encontrar aquello que busco 🙂

Últimamente me he dedicado a probar distintos tipos de pasta fresca. En concreto, he probado la pasta fresca de: Pili La Pasta, Taller de pasta, Farina y la del supermercado italiano de la calle Valencia. Este último lugar es para mí el mejor pero cuando pregunté al dueño, me contó que la traían de Italia. Es decir, no la hacían ellos. Me reservo la opinión individualizada de cada uno de estos sitios. Recomiendo la de este supermercado donde además pueden adquirirse numerosos productos italianos (los amaretti, por ejemplo) y la atención al cliente es inmejorable 🙂 Respecto al resto, sigo prefiriendo hacerla en casa yo misma, dedicarle una mañana y congelarla…Vale la pena.

Aquí os dejo una de mis recetas favoritas… Una excusa perfecta para comer calabaza, que me encanta 🙂

 

Ravioli de zucca e amaretti

Relleno

Unos 500 gr de calabaza troceada

Amaretti (3-4 galletas troceadas en función de la cantidad de calabaza. Esta galleta es súper dulce y la calabaza también lo es, así que no conviene pasarse)

Queso rallado

1 Cebolla

Para preparar el relleno: en una sartén debe freírse la calabaza bien troceada hasta que quede blandita. Le añadimos la cebolla troceada y un poco de sal. Cuando esté listo, lo trituramos todo junto con un poco de queso rallado. Dejamos enfriar hasta rellenar la pasta.

Para la receta de la masa/pasta fresca: ver aquí

Para acompañar, una salsa ligera: mantequilla aromatizada con hojas de albahaca.

Nota:  Uno de los blogs que he descubierto que contiene algunas buenas recetas de rellenos es el de Cocina entre primos,  así que por aquí lo dejo.  🙂

 

http://www.tallerdepasta.com/

Manjares, Sabors del Món

Estos días, y con motivo de la celebración de Todos los Santos, muchos lugares vinculados con México en Barcelona, han preparado altares de muertos. Una ocasión perfecta para admirar este arte y conocer sitios nuevos. Uno de ellos ha sido la tienda Manjares, Sabors del Món del barrio de Gracia.

No la conocía y me atendieron muy amablemente. No solo me enseñaron su altar dedicado a la cantante Mercedes Sosa sino que me enseñaron la tienda, un lugar donde puede encontrarse toda clase de productos de Latinoamérica, en especial de Argentina y Uruguay. Un auténtico (y gran) supermercado latino en pleno corazón de Gracia. No os lo perdáis…

Aquí os dejo algunas fotos que hice…

Uno de los productos más vendidos: el dulce de leche y aquí todo lo necesario para tomarse un buen mate…

Manjares, Sabors del Món
Torrent de l’Olla, 146
Barcelona

Coca de yogur

Estamos en plena época de castañas, panellets y dulces de Halloween, lo sé, pero el otro día me apetecía hornear algo por la mañana. Leyendo las actualizaciones de blogs de cocina de la semana, me topé con esta receta de El taller de cuina y enseguida, me apeteció hacerla. Algo sencillo pero siempre triunfa, con el toque de anís como novedad. El resultado: otra receta de esas que nunca fallan… Aquí os la dejo.

Ingredientes
3 huevos
1 yogur de limón o yogur natural (añadiéndole ralladura de limón)
3 yogures de harina
2 yogures de azúcar
Medio yogur de aceite
Un poco de anís (medio yogur me pareció demasiado tal como se indicaba en la receta original)
1 sobre de levadura química
Un poco de sal
Opcional: piñones para decorar

Precalentamos el horno a 200 C. Batimos los huevos con el azúcar y vamos añadiendo el resto de ingredientes líquidos. Luego añadimos la harina. Forramos un molde con papel de aluminio y ponemos un poco de mantequilla. Ponemos la mezcla y horneamos a 200 grados. Comprobamos con un palillo cuando está listo. En mi caso tardó 35 minutos aprox. Quizá me pasé un poco, ya que quedó algó tostado…

Cuando queda poco para que esté, le añadimos azúcar por encima (y los piñones).