Felices fiestas (¡Y bocados de mousse de café para el fin del mundo!)

 

Dicen que hoy termina el mundo. ¡¡¡Eso espero!!! Pero en el sentido que querían al parecer darles los mayas 🙂 Es decir, que se termine una época de la historia que no da más de sí y que una nueva manera de pensar vaya abriéndose camino. Lo espero aunque no sé si sucederá…

Durante este último año mucha gente se ha empeñado en seguir pensando como siempre, en la queja continua y en pensar poco en los demás… No sé si por eso, o más bien por ir siempre al revés del mundo, este año ha sido para mí bastante bueno y los que me rodean. Cruzo los dedos… Aunque, claro, no siempre todo es bueno…se han colado sucesos muy malos también pero en conjunto todo aquello que suponía que no debía suceder, ha sucedido y para bien. Así que puedo estar bastante contenta y agradecida.


Bocado de chocolate y mousse de café

Para mi despedida particular de este día 21, y para desearos también muy buenas fiestas, propongo hoy un dulce que podría bien ser un postre de estas fechas. La mezcla de nata, chocolate y café lo hace espectacular de sabor, así que os lo recomiendo y espero que lo probéis…

Ingredientes (6 porciones)

150 gr chocolate para fundir

3 cucharaditas de café espresso ya hecho

250 ml nata para montar

Nueces

Azúcar

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Ponemos a fundir el chocolate. En moldes de silicona de madgalenas o muffins pintamos con el chocolate 3 capas. Entre capa y capa lo dejamos refrigerar en el congelador (para ir más rápido).

Mientras esperamos que se enfríe el chocolate, en una sartén ponemos azúcar, gotitas de agua y las nueces. Vamos removiendo hasta que las nueces se caramelicen bien. Las reservamos.

Preparamos el relleno montando la nata con un poco de azúcar. No hay que montarla en exceso, semimontada está bien. Cuando ya la tenemos, le añadimos las 3 cucharadas de café una a una y mezclándolas bien con la nata. La probamos y vemos si es el punto de café que queremos.

Sacamos los moldes de la nevera y despegamos el chocolate, de modo que nos queden las cápsulas ya listas para el relleno. Añadimos así la nata y por último, le ponemos las nueces…

Cheesecake Danish (Bollitos daneses de tarta de queso)

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La verdad es que en invierno apetece hornear…Lástima que como siempre, tengo poco tiempo. Ya sabéis algun@s que ando bastante centrada en la fotografía y eso ha robado tiempo a la cocina. Pero la semana próxima tengo de nuevo un minitaller que espero contar por aquí… 🙂

Este fin de semana, no obstante, me propuse hacer alguna receta. No me gusta tener esto abandonado y cada semana se va añadiendo algún que otro seguidor, lo cual me anima a seguir posteando.

Así que tras mirar varias recetas de bollitos daneses, me decidí por la de Laura Vitale. Aquí os la dejo…sencilla y buenísima. Os animo a probarla. El desayuno perfecto parade un domingo como hoy 🙂

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Ingredientes (4 bollitos daneses)
100-150 gr de queso crema a temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar
1 yema de huevo
1 cucharada de crema agria
½ cucharadita de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
1 lámina de hojaldre
1 huevo con un poco de agua para pintar
Azúcar glas
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En un bol mezclar el queso, el azúcar, la yema, la crema agria (opcional), la vainilla y el limón,
A continuación, extendemos la lámina cuadrada de hojaldre y la alisamos un poco con el rodillo. Cortamos en 4 cuartos la lamina y en el centro de cada cuadrado ponemos la crema que hemos mezclado. Pintamos con huevo y agua los bordes para que al hacer el pliegue se unan. Doblamos por las puntas de modo que se vea un poco el relleno. Mirad aquí. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera. Después lo pintamos con huevo y lo metemos en el horno unos 20-25 minutos a fuego alto. Sacamos las pastitas cuando estén doradas y espolvoreamos con azúcar glas. Ya tenemos nuestros Danish.