Cheesecake con fresas

cheese2blog

 

Estos días he estado bastante metida en la cocina: cosas de tener tiempo…¡al fin! Antes de liarme con la mona de Pascua, quise aprovechar las muchas fresas que tenía para hacer algo un poco antes. Creo que no he puesto ninguna receta de tarta de queso (mi dulce favorito) en el blog… así que ya era hora de hacerlo.

Para ello, me quedé con la receta de La cocina de lechuza. Sigo este blog desde hace mucho tiempo y me encanta. Aunque yo le puse base de galleta y le añadí fresas enteras por encima, la receta de la tarta en sí es la de este blog.

Ingredientes

2 tarrinas de queso de untar
2 yogures naturales
10 cucharadas de azúcar
1 cucharada de Maizena
1 cucharada de harina
ralladura de 1 limón
4 huevos
mantequilla

1 paquete de galletas para la base

Trituramos las galletas y añadimos mantequilla formando la base plana en un molde. Horneamos 10-15 minutos para que la base y la mantequilla quede compacta.

Relleno: batimos el queso y los yogures hasta que se mezclen bien. Añadimos el azúcar. Una vez bien mezclado todo, añadimos la ralladura de limón. A continuación, los huevos (uno a uno) hasta que se integren bien. Después, finalmente, la harina y la Maizena tamizadas. Es la primera vez que uso Maizena en una tarta de queso y la verdad es que ayuda a que sea muy compacta (sin tener que esperar mucho para que el relleno se asiente).

Una vez preparado el relleno, lo añadimos al molde. Horneamos a temperatura relativamente alta (170ºC) durante aproximadamente una hora. Yo sigo sin tener temperatura con grados en mi horno así que sigo haciéndolo un poco a ojo 🙂

PARA LA SALSA DE FRESAS

(Aquí añadí un par de ingredientes vistos en algunos vídeos de cómo hacer esta salsa)

Ingredientes

1/2 kg de fresas

3 cucharadas de azúcar

Ron

Unas gotitas de limón

1 cucharadita de Maizena

Lavamos las fresas y las ponemos en un cazo cubiertas con azúcar. Cocemos a fuego lento y añadimos el resto de ingredientes hasta que las fresas queden blanditas o se deshagan. Dejar enfriar la salsa, ¡esto es importante!

Cuando la tarta de queso del horno esté lista, volvemos a dejar enfriar. Cuando esté fría, ya podemos añadir la salsa por encima y luego, ya podemos añadir las fresas para decorarla.

 

 

 

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Falsa coca de pimientos y atún (o una cena rápida)

Esta receta es una versión de la “coca de pebrots i tonyina” en un fantástico blog que se llama The Carbons. En vez de una coca, usé pan y freí los ingredientes para ir más rápido antes de hornearlo. Para la receta original, visitad el mencionado blog. ¡Os encantará!

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Ingredientes

Pimiento rojo

1 cebolla troceada

Sal y pimienta

Vino blanco

Aceitunas negras

Orégano

Pan

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Ponemos a sofreír el pimiento cortado a tiras y le añadimos cuando esté casi hecho la cebolla. Salpimentamos y le añadimos un poco de vino blanco. Mientras precalentamos el horno y preparamos el pan. Le añadimos el pimiento, la cebolla…y el resto de ingredientes. Horneamos unos 10 minutos y listo…Ya tenemos una cena rápida.

 

Buffalo Wings

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Podría haber hecho cualquiera de las magníficas recetas del blog de April’s Kitchn pero finalmente me he decidido a participar en su concurso con una típicamente americana y no dulce. Se trata de las conocidas “buffalo wings”.

Esta es una receta típicamente americana, como digo, de esas que te llevan directamente a los USA con solo su mención. La verdad es que nunca las había preparado y esta ha sido la excusa perfecta.

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Además, me encanta lo que cuenta en este post, nos recuerda a su querida Chicago y sus inicios culinarios. Por eso, quizá también la haya elegido: espero de aquí un tiempo saber tanto como ella sobre cocina, en especial norteamericana. Pero de momento, seguimos aprendiendo 😀
En fin, que vamos al lío… ¡En su entrada encontraréis también la receta de un dip que las acompaña! Yo de momento me quedo con las alitas…

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Ingredientes

Alitas de pollo
Adobo:
1 cebolla
1 ajo
1 cucharadita de pimentón de la Vera (¡un descubrimiento!)
Tomillo, orégano
Sal, pimienta negra
Salsa barbacoa: April’s Kitch recomienda la Jack Daniel Spicy Original Recipe, pero justamente el día que fui a comprarla en El Corte Inglés, no había, así que cogí otra similar.
50-60 g mantequilla pomada
El día antes prepararamos el adobo (picamos la cebolla y el ajo en un cuarto de vaso de agua, añadimos las hierbas y el pimentón, lo trituramos y vertemos sobre las alitas). Pondremos las alitas en un bol e iremos mezclándolas para que maceren bien. Las dejaremos en adobo toda la noche.

Al día siguiente, preparamos una bandeja de horno con papel albal. Preparamos la mantequilla en punto pomada o reblandecida con la salsa barbacoa. Pintamos con un pincel las alitas y las ponemos en el horno preparado ya en posición de grill/gratinador.

Horneamos en intervalos de 10 minutos hasta cuatro. Damos también la vuelta a las alitas y pintamos de nuevo (hasta 4 veces). ¡Y listas!

Por último, ha sido bastante casualidad pero mientras redactaba esta entrada he visto que este es mi post ¡¡¡número 100!!! Así que no podía celebrarlo de otra manera: participando en el concurso de uno de mis blogs favoritos 😀

Coliflor gratinada con queso

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Aunque no soy vegetariana, me llamó mucho la atención este libro de la hija de Paul McCartney. Mary McCartney es fotógrafa -no cocinera- como ella misma cuenta en el prólogo pero su madre le supo transmitir su amor por la cocina vegetariana y este libro es un precioso homenaje a ella. El libro contiene entrantes, primeros, postres…muy completo y estéticamente, muy cuidado. Y lo mejor: unas recetas estupenda, de la que os pongo la primera que he hecho. Desde luego, probaré otras más 🙂

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1 coliflor mediana, de unos 600 g
2 cucharadas de mantequilla (o aceite)
500 ml de leche
1 cucharadita de mostaza de Dijon
200 g de cheddar curado rallado
50 g parmesano rallado
Pimienta negra al gusto

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Receta (extraída del citado libro):


Cocer al vapor la coliflor unos 10 minutos tras hervir el agua. Precalentar el horno (o grill). Para la salsa, calentar en una sartén el aceite o la mantequilla y cocinar la harina unos 30 segundos, después añadir 1/5 parte de la leche. Remover hasta que se espese, seguir añadiendo leche hasta terminarla.

Agregar la mostaza y la mayoría del queso cheddar, reservando una cucharada de parmesano que se usará para espolvorearlo encima antes de meter la coliflor en el horno. Mezclar bien hasta que se funda bien el queso. Añadir pimienta al gusto.

Verter la salsa de queso sobre los trozos de coliflor. Espolvorear el resto del queso rallado por encima. Poner en el horno de 12 a 15 minutos hasta que se dore por encima.

¡April’s Kitch está de aniversario!

lOGO CONCURSO blog

 

 

 

Acabo de enterarme de que el blog de April’s Kitch celebra su ¡tercer! aniversario. No sé muy bien cómo llegué hasta él pero sí que fue uno de los primeros a los que me enganché: no solo por sus recetas sino por los textos y fotografías que las acompañaban. Siempre me ha gustado la mirada especial de quien anda detrás de este blog: se nota el cariño por la comida pero también por el vínculo personal y cultural que suele acompañarla. Por eso no solo me gusta este blog y promociono su concurso, sino que voy a intentar participar de esta bonita ocasión!

No dejéis de visitarlo: April’s Kitch