Bizcocho de dos colores

 

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Hoy, de nuevo, regreso con una receta dulce. Una nueva alternativa para la merienda o los desayunos. Viene directamente del blog “Ben remenat“, donde podéis encontrar esta y otras recetas muy interesantes. Recomendado queda 🙂

Este bizcocho (variante de coca de yogur) admite muchas otras versiones y, como muestra, yo le añadido unas almendras que quería usar.

Espero que lo probéis y os guste. Aquí os lo dejo acompañado de la música de Duffy…

 

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Ingredientes:

6 huevos
4 medidas de yogur de azúcar
1,5 medida de aceite (mejor de girasol)
2 yogures naturales
6 medidas de yogur de harina
2 sobres Royal
Cacao en polvo
Azúcar glas
Almendras laminadas

 

Primero, separamos las yemas de los huevos y las batimos con el azúcar (guardad un poco para montar las claras). Después, añadimos el resto de ingredientes: aceite, yogures y harina (tamizada previamente y con la levadura incorporada). En otro recipiente montamos las claras con el azúcar. A continuación añadimos estas a la mezcla anterior con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.

Separamos en este punto la masa en partes iguales. En una de las partes, añadiremos el cacao en polvo. Esta masa la ponemos como base en una bandeja de horno previamente untada con mantequilla o spray desmoldante. A continuación, añadimos el resto de la masa y en la parte superior espolvoreamos con azúcar normal y extendemos las almendras. Ponemos en el horno previamente precalentado a unos 160ºC (unos 40 minutos o más en función de cómo esté el interior del bizcocho). Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas. ¡Y ya tenemos el bizcocho listo!

 

Pica-pica de sepia

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Pues hoy vuelvo a traer receta de Mallorca 🙂 Una más marinera: pica-pica de sepia, denominada así por su sabor picante (al gusto). Una forma diferente de preparar la sepia que me han comentado que suele servirse como tapa en la isla. Aquí os la dejo…

Pica-pica de sepia

Ingredientes

2-3 sepias

12 cebollas (se pueden poner menos)

2 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharadita de azúcar

Cayena

Vino blanco (1 vasito)

Sal y pimienta

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Primero, limpiamos las sepias y las cortamos a trozos pequeños. En una cazuela de barro calentamos aceite y sofreímos la sepia. Mientras, cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a la sepia ya hecha. Subimos a fuego medio y a los pocos minutos podemos añadir el vino, el tomate (y un poco de azúcar) y un poco de cayena (cuidado, dependerá de lo picante que lo queráis). Dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Se puede hacer para acompañar un arroz o incluso un cuscús. Y también he visto versiones que le añaden una picada de ajo y perejil… Espero que os animéis a hacerla 🙂

Tarta de manzana para gente con prisa

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Hace unos meses compré mi primer libro de Arguiñano 🙂

No es que siga mucho a este cocinero, pero empecé a ojearlo y me encantó. Ojalá lo hubiera encontrado cuando empezaba en esto de aprender a cocinar. En él se encuentra lo más básico, enseñado de forma visual y didáctica: cómo cortar patatas, cómo hacer una mayonesa, cómo hacer una vinagreta…perfecto para aquellos a los que les da miedo cocinar. Por eso, recomiendo mucho este libro y comparto esta receta del mismo, tal cual, facílisima, para aquellos que tienen prisa y siempre dicen que no hay tiempo para ponerse a cocinar. Creo que, como muchas cosas, lo que hace falta son ganas y voluntad 🙂 Aquí os la dejo…

Nota: Y si tenéis más tiempo, os recomiendo las recetas de tarta de manzana de Con Delantal, uno de los primeros blogs que empecé a visitar y uno de mis favoritos.

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Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

2 manzanas

2 cucharaditas de mantequilla

4 cucharaditas de azúcar

2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón y agua

Preparación: poner un poco de mantequilla en la placa del horno. Extender la lámina de hojaldre (con brisa también queda bien) sobre la tabla. Limpiar las manzanas y cortarlas en finas medias lunas. Coloca las manzanas en la lámina, ponles las cucharaditas de mantequilla y azúcar. Hornea la tarta a unos 200ºC 20 minutos aprox. Al sacarla del horno, añádele la mermelada (también puedes añadirla cuando quede poco para sacarla del horno). En vez de añadirla directamente como indica Arguiñalo, yo hago un almíbar  en un cazo pongo un poco de agua y mermelada. Dejo que hierva y extiendo en la masa, así cuesta menos y el sabor es más suave.

Espero que este post os anime a prepararla 🙂 Feliz día…

Fricandó (receta de mi madre)

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Hoy es el día de la madre en España, así que para celebrarlo y en modo de homenaje a las madres, pongo esta receta de la mía. 🙂 De fricandó, concretamente, un guiso tradicional catalán de carne de ternera. Os digo ya que esta receta no es la típica, donde se fríe primero la carne y esta queda más bien dura. Así me lo enseñaron el año pasado en un curso de cocina catalana y me sorprendí, porque para mí siempre el fricandó era tierno, meloso, tal como lo preparaban en casa. Así pues, sin ser la tradicional, aquí os la dejo. Para mí es mejor, más sabrosa…y es que ¿quién cocina mejor que nuestra madre? Feliz día 🙂

Ingredientes:

Unos 300 gr de filetes de ternera (“carne para fricandó”)  (2 personas)
2 tomates
1 cebolla
Aceite
Sal
1 sobre de “moixernons” (setas), aprox. 50 gr

Preparación (muy fácil):

Ponemos una cazuela con aceite, lo calentamos un poco y añadimos la carne, el tomate troceado y la cebolla cortada. Añadimos 1 vaso de agua y bajamos el fuego al mínimo.

La carne deberá cocer como mínimo una hora y media y debemos vigilarla e ir añadiendo agua a medida que la absorba.

Cuando la carne ya esté cocida, herviremos las setas (o las habremos dejado previamente remojadas en agual). Cuando hayan hervido, las añadiremos al guiso.

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La carne debe quedar casi deshecha, muy tierna. Opcionalmente, también se le puede añadir un poco de vino blanco.

Este plato es mejor prepararlo el día anterior. Si queréis saber cómo se hace la receta tradicional, os dejo esta. La carne queda más dura al freírla previamente.

Y para terminar, os dejo una musiquita de acompañamiento…

Lomo en salsa de almendras

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Estoy de descanso…¡sí! De relax unos días 🙂 Así que he hecho hoy una receta que de esas que llevan un poco más de tiempo de cocción, aunque no mucho. Muy simple y fácil, como siempre. La he sacado del libro “Rostits de forn i cassola” (Asados de horno y cazuela) de Mariona Quadrada. Sus libros no son estilosos ni están llenos de apabullantes fotos. Son libros sencillos y con recetas fantásticas, de cocina tradicional, de esas recetas de toda la vida. Por eso, me encantan y me considero fan total de ella. Lástima que esté un poquito lejos de Barcelona, porque si no iría a todas sus clases 🙂

Aquí os dejo la receta…
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Ingredientes
1 kg y ½ de lomo en un corte, 2 cebollas, 1 litro de leche (o algo menos de nata líquida), sal, pimienta, aceite, 100 cc de vino rancio, 100 g de almendras tostadas.
Acompañamiento: puré de patata, patatas fritas, champiñones, arroz hervido…

Preparación: Se salpimenta el lomo y se pone en una cazuela con aceite. Mientras, se corta una cebolla para el sofrito. Cuando la carne ya está dorada se reserva en un plato y se añade la cebolla en la cazuela. La cebolla debe dorarse bien. Cuando esto ya está, se le añade la carne reservada y se cubre de leche (o crema de leche, mi opción porque si no, la salsa no queda muy blanca ni cremosa). Se baja el fuego al mínimo y se deja cocer a fuego lento 1 hora. La leche irá cuajando y espesando. Cuando haya transcurrido la hora, se le añaden las almendras bien picadas y se le añade el vino. Se deja cocer todo junto unos 10-15 minutos más hasta que la salsa esté bien espesa.

Yo el acompañamiento os lo dejo hoy en forma de canción…