Quiche de puerros y bacon

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Siempre que me entra la pereza y las ganas de cocinar a la vez, me voy directa a visitar el canal youtube o la web de Cocineros argentinos. No sé por qué hasta hoy aún no había publicado ninguna receta de estos chic@s, pero esto va a repararse y por partida doble 🙂 Y es que he hecho dos recetas suyas casi a la vez y hoy os dejo con la primera… Una quiche rápida de hacer y fantástica para estos picnics de verano que se avecinan. Aquí la tenéis…

Quiche de puerros y bacon

La base

1 masa de hojaldre o si la queremos hacer:

Ingredientes:
250 gr de harina de fuerza (importante)
100 gr de mantequilla fría troceada
10 cds agua fría
Sal
En un recipiente ponemos la harina y le agregamos la mantequilla. Luego ponemos todo en un procesador de alimentos o picadora. Tiene que quedarnos una textura de arena. Le añadimos un poco de sal y por último, el agua fría (esto hará que la masa esté crujiente). La retiramos, le damos forma redonda y nada, amasamos 1 minuto. La estiramos con un rodillo y la colocamos en el molde.
Primero, la hornearemos 4-5 minutos (horneando a ciegas) y mientras, iremos preparando el relleno.
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El relleno
Ingredientes
4 puerros
1 cebolla
200 gr bacon o panceta ahumada (receta original)
3 huevos
½ taza de leche
1 cda Maicena
Perejil
150 gr Mozzarella
Pimienta negra

Sofreíremos el bacon en una sartén. No hace falta poner aceite pues el bacon ya tiene grasa y posteriormente, añadiremos el puerro y la cebolla.
Mientras esto se hace, batiremos tres huevos. Después le añadiremos la leche (esta vez no crema de leche, porque el bacon ya es pesado) y la cucharada de Maizena. Después, añadimos un puñado de perejil fresco, la pimienta y la mozarella.

Por último, la hornearemos a 180ºC unos 20 minutos. ¡Y lista!

La quiche más famosa de todas es la Quiche Lorraine (¿el plato favorito de Hitchcock?).  Os dejo este vídeo la receta y otro canal nuevo bastante interesante que lleva Silvia Tortosa nada menos. Aparte de recetas hay tutoriales de manualidades y otras cosillas.

Y para acabar, como siempre, musiquita…esta vez de Nouvelle Vague. Feliz fin de semana 🙂

Coca de San Juan súper fácil y “El forner de Alella”

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Por fin ha llegado San Juan y los blogs se han inundado de las famosas cocas típicas para estas fechas. Este año, de nuevo, he hecho las cocas de chicharrones siguiendo la receta del año pasado pero a la vez, he descubierto un canal de youtube que pinta muy bien y quería compartirlo por aquí.

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Es tan, tan fácil hacer una coca como nos proponen en el vídeo que ahora ya no hay excusas para aquell@s que no se atreven a hacer un dulce y hornear. Solo necesitaréis: una lámina de hojaldre, chicharrones, piñones, azúcar y un huevo… El resto en el vídeo.

🙂

Y, por último, os deseo una muy feliz verbena… Una ocasión perfecta para deshacerse y quemar todo aquello que no nos interesa 🙂

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¡A disfrutar de los fuegos y a escuchar atentamente la letra de esta canción!

Pain aux raisins (Bollos con pasas)

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Os confieso que esta ha sido mi “eterna” receta por probar… Sabía que llevaba tiempo y siempre buscaba y buscaba para encontrar la más “sencilla”. Finalmente la encontré. En un blog de una chica marroquí, Sousuouskitchen, con recetas -¡y vídeos!- estupendos. De ahí saqué la receta y os aseguro que es la más rápida de todas las que encontré por la red. El resultado vale la pena…

Empezaremos con la masa…

1) HACEMOS LA MASA DE BRIOCHE
Ingredientes:
280 g de harina
50 g de azúcar
125 ml leche templada
40 g mantequilla fundida
1 cucharadita de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
Para luego:
Uvas pasas
Trocitos de chocolate

Colocamos la harina en un bol para amasar (yo lo hice con batidora y varillas de amasar pan). Le añadimos el azúcar, la sal, la mantequilla fundida, la levadura de panadero y la leche templada (NO CALIENTE). Amasamos hasta que quede una bola consistente y que no se pegue al recipiente. No haga falta que la levadura se disuelva en la leche.

Dejaremos la masa en el recipiente cubierta con un paño o trapo de cocina al menos una hora y media, hasta que se agrande.
Mientras, prepararemos la crema pastelera.

2) HACEMOS LA CREMA PASTELERA
500 ml leche
3 huevos
70 gr harina
70 g azúcar

Calentamos la leche a fuego medio. En un recipiente aparte mezclamos los huevos y el azúcar. Añadiremos la harina y poco a poco también la leche caliente. Cuando esté toda, lo volveremos a poner todo en el fuego, removiéndola constantemente hasta que espese. La retiramos y dejamos que se enfríe en la nevera cubierta por papel film.

3) SEGUIMOS CON LA MASA
Recuperamos la masa, que ya habrá subido y ponemos harina en una superficie donde la aplanaremos con un rodillo hasta formar un rectángulo de 20 cm x 21 cm aprox. Extenderemos la crema pastelera y añadiremos las pasas y el chocolate. Haremos un rulo y lo cortaremos para darle la forma a los bollos. Los colocaremos en una bandeja de horno le añadiremos más pasas y chocolate. Los pintaremos con huevo y dejaremos reposar 45 minutos (o algo menos). Luego los meteremos en el horno 15-18 a 180ºC.

 

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En su origen este tipo de dulce es francés pero encontramos multitud de variantes en distintas cocinas: la norteamericana, la de los países escandinavos…

Os dejo el vídeo que he seguido…y os animo a ver otros de esta misma chica. Fantásticos…

Y hoy os dejo con Missy Higgins de fondo… 🙂

Ni tartas ni cupcakes…¡Cookies americanas de chocolate y nueces!

cookies

Buf! Ando muy retrasada con la publicación de posts….Esto no puede ser 🙂 Así que quería que de este fin de semana no pasara.

Hace unos días estuve en la presentación de “Tarta perfecta” de Alma Obregón y de nuevo, como pasó con el de cupcakes, ha realizado un libro estupendo.

portada(Foto de El País Aguilar)

 contenidos(Foto de itunes)

La presentación, eso sí, fue una locura. Nunca había visto tanta gente y tan fanática por tener una foto con ella. Alma aguantó muy bien el tipo y con gran sentido del humor, fue dándonos consejos reposteros y contestando a todas las preguntas del público. Demostró que tiene una gran paciencia que iguala  en simpatía y cercanía.

ALMA(Casa del Libro, Barcelona)

Como pequeño “homenaje”, he optado por una de sus recetas (adaptada de Martha Stewart) de cookies y la verdad es que por fin, gracias a ella, me ha salido la textura de cookie tal como la quería. En vez de chips de mantequilla de cacahuete yo le he puesto nueces, pero he seguido su receta tal cual. Aquí os la dejo.  (El libro es fantástico y se centra en tartas sin fondant aunque también incluye alguna receta, así como recetas sin gluten).

Cookies de chips de chocolate y nueces

Ingredientes:

  • 210g de harina
  • 1 de cucharadita de bicarbonato sódico
  • 3/4 de cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de sal
  • 140g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 170g de azúcar moreno
  • 115g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 110g de chips de chocolate
  • 100g de nueces

En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente con los azúcares (unos 5 minutos) a velocidad alta. Cuando todo está bien mezclamos, añadimos el huevo y la vainilla. Luego, añadimos la harina que habremos tamizado previamente con el bicarbonato, la levadura y la sal. Incorporamos poco a poco. Finalmente, añadimos las nueces y el chocolate.

Por último, preparamos la bandeja de horno con papel de horno/mantel de silicona. Repartimos la masa haciendo bolas con una cuchara de helado y las refrigeramos al menos una hora (bien espaciadas).

Después de este rato, ya podemos precalentar el horno a 180º y las horneamos unos 15-20 minutos, hasta que se doren. Las sacamos del horno y las colocamos en una rejilla para que se enfríen.

Recuerdo que cuando estuve en Estados Unidos, mi anfitriona tenía montones de galletas reservadas en el congelador. A su marido le encantaban así, congeladas y yo adquirí ese hábito también. Así que después de hacerlas, yo las dejé en el congelador… Buenísimas 😀

Y hoy os dejo con una divertida versión del monstruo de las galletas… 😀 Buen fin de semana 🙂