Gambas en salsa de vino blanco

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Pues hoy no vengo con crónica sino con receta, en concreto con “un plato de domingo” que encontré en el blog Dine & Dash y que como el título de este blog indica, es fácil y rápido de hacer. Aquí os lo dejo.

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Ingredientes
500 gr de gambas
Una cebolla
3 cucharadas de hojas de orégano (u orégano seco)
3 cucharadas de mantequilla
1 vaso de vino blanco
¼ cucharada de cayena (opcional)
Sal
Limón
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Derretimos la mantequilla en una sartén y le añadimos la cebolla troceada. Salteamos bien y a continuación, añadimos las gambas, la cayena y la sal. Dejamos cocer a fuego lento unos minutos y por último, agregamos el vino blanco, el zumo de limón y el orégano. Subimos el fuego y esperamos que se reduzca 1/3 del vino.

¡Buen domingo!

Taller de sopas frías con April’s Kitch

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Parece que últimamente todos los caminos nos llevan hacia la recién inaugurada tienda Tescoma en Barcelona. Y es que aunque no había ido antes, ayer pude por fin visitarla y además, en una ocasión muy especial: el taller que dio April’s Kitch de sopas frías.

 

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Tenía muchas ganas de ir. Por fin, ver en vivo cómo preparaba recetas y conocer a esta amiga bloguera que ya ni recuerdo cómo llegué a su blog pero que me alegra enormente haber recalado un día en su espacio.

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Y es que en poco tiempo compartió varias recetas de sopas frías que estaban todas buenísimas. Ah, ¡y tuvo el detalle de recibirnos con una fantástica limonada de la que me olvidé pedirle la receta!

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Así pues, comparto aquí algunas de las fotos de ayer una de sus fantásticas recetas: una sopa persa que estaba deliciosa.

Ahora a esperar su próximo taller que esperemos que llegue pronto 😀

Y hoy os dejo con mi descubrimiento musical de la semana: Imany, que actúa esta semana en Barcelona

 

Smoothie de Oreo

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Hoy traigo un “smoothie” antidieta total…pero qué queréis que os diga 🙂 Hace un calor que te mueres (al menos en Barcelona) y los smoothies ayudan a sobrellevarlo un poco. Si se tienen los ingredientes, prepararlo es algo rapídismo y refrescante. Aquí os lo dejo bañado con sirope de chocolate.

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Ingredientes

Para el sirope:

Sirope de chocolate (de aquí)

Ingredientes

1 taza y media de agua

1 taza y media de azúcar moreno

1 taza de cacao de chocolate

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de café (opcional)

Mezclamos el agua, el azúcar, el cacao y la sal en un cazo a fuego bajo. Removemos constantemente hasta que espese. Retiramos del fuego y añadimos la vainilla. Reservamos para bañar el smoothie.

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Para el smoothie:

1 vaso de leche

4-5 cubitos de hielo

1 galleta Oreo

3 bolas de helado de vainilla (yo le puse uno que tenía en casa de vainilla y macadamia)

Ponemos en la licuadora la leche, los cubitos y la galleta oreo. Mezclamos unos cinco segundos.  Añadimos las bolas de helado y mezclamos apenas un par de segundos.

Bañamos el interior de un vaso con el sirope. Añadimos la mezcla de smoothie. Ponemos una bola de helado encima, un poco más de sirope y un par de galletas Oreo para decorar.  Delicioso y una bomba también 😀

Sorrentinos de ricotta y verduras

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Por fin he tenido un poco de tiempo para hacer pasta fresca. Ya sabéis que me encanta pero a veces da pereza ponerse a hacerla, aunque cada vez merezca mucho la pena. Esta vez he hecho “sorrentinos”, un tipo de pasta que suelen hacer en Argentina y cuyo origen se encuentra, al parecer, en un restaurante de  Mar de Plata. Para hacer la masa de pasta, la he hecho de forma incluso más sencilla que otras veces, obviando la harina de sémola y directamente con la harina 00. El sabor no es tan intenso pero queda menos dura y, por tanto, más digerible. El relleno también es muy sencillito…Espero que os guste el resultado.

Masa de pasta (2-3 personas)

200 gr de harina 00

2 huevos

Una pizca de sal

2 cucharadas de aceite

Relleno

250 gr de queso ricotta o similar (como el mató)

Media cebolla

1 pimiento verde

2 pimiento rojo

 

Salsa de tomate (opcional)

3-4 tomates maduros

1 ajo

Orégano

Un poco de vino blanco

Media cebolla

Aceite

Para decorar: semillas de sésamo negro

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Para preparar la pasta, como siempre,  en una superficie limpia o en un recipiente formamos un círculo o corona con la harina a la que habremos añadido una pizca de sal. En esa corona hacemos un agujero central donde ponemos los huevos que batiremos con un tenedor. Poco a poco podemos ir incorporando la harina de la corona al centro, mezclándola con el huevo. Mezclamos bien hasta formar una bola/masa más o menos compacta y amasamos durante 5 minutos. El resultado debe ser una masa no muy pegajosa. Cuando está casi lista, untamos la superficie con un poco de aceite, la envolvemos en film transparente y la ponemos en la nevera unos 15-30 minutos.

En este punto podemos preparar el relleno: en un sartén hacemos lentamente la cebolla bien cortada, añadimos un poco de vino blanco y a continuación, los pimientos bien cortados. Añadimos un poco de agua y dejamos que se haga lentamente. Cuando esté listo y frío, mezclamos (colando previamente el aceite), estas verduras con el queso ricotta. Dejamos enfriar un rato en la nevera mientras preparamos los sorrentinos propiamente dichos.

Sacamos las masas de pasta de la nevera y las dividimos en dos (este proceso podemos ir haciéndolo con los sobrantes de masa que nos vayan quedando). Estiramos con la máquina de pasta o con un rodillo y deben quedarnos dos láminas finas, casi translúcidas. En una de ellas, haremos con un cortagalletas (o un el borde de un vasito mismo)  las formas de los sorrentinos. En los bordes pondremos un poco de agua para se peguen con la lámina superior cuando la pongamos. Ahora sí, ya podemos sacar el relleno y poner un poco en el centro de los sorrentinos. Luego, pondremos la lámina de encima, marcaremos bien con los dedos y volveremos a pasar los cortagalletas para el corte definitivo. Reservamos en un plato espolvoréandolos de harina para que no se peguen entre sí.

Por último, la salsa. No suelo poner salsa de tomate con pasta fresca pero vi que solían prepararse así, de modo que hice el intento 🙂 En una sartén, rallamos los tomates con un poco de aceite y un ajo. Dejamos que se haga lentamente. A continuación, añadimos la media cebolla cortada y un poco de orégano. Dejamos que espese un poco.

Ahora ya lo tenemos todo: solo falta hervir en abundante agua con sal los sorrentinos, esperar a que estos suban a la superficie (signo de que están listos) y terminar la cocción mezclándolos con la salsa de tomate. Finalmente, solo queda emplatarlos y decorarlos con una semillas de sésamo negro.

Descrito tan detalladamente, parece que lleva muuuucho trabajo 🙂 pero cuando te acostumbras lleva menos tiempo que preparar un arroz o cualquier otro plato… La pasta fresca puede congelarse (de hecho mientras yo preparo la salsa, a veces la dejo en el congelador) y así adquiere, a mi gusto, mayor firmeza y es más difícil que “se desmonte” al hervirla…

Por último, hoy domingo os dejo con la versión de Alexa Narvaez de The Magnetic Zeros, una canción que siempre me pone de buen humor 😀 ¡Buen domingo!

Woki Organic Market

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WOKI ORGANIC MARKET es una empresa familiar en la que hacemos las cosas con todo el amor del mundo y en la que apostamos firmemente por la calidad del producto.Creemos que las cosas tienen que ser sencillas, honestas y verdaderas, por eso queremos volver a las raíces, a nuestros orígenes, pero en un contexto moderno y actual. (De su web)

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Hoy vengo con una entrada diferente. Hace tiempo que no hablo de sitios y el otro día estuve aquí, en Woki Organic Market, y quería compartir las fotos que hice (y que amablemente me dejaron hacer). Aunque no tienen sandwiches integrales, sí tienen croissants integrales 🙂 Probé uno y junto a un capuccino puedo deciros que eran de calidad excelente.

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La tienda tiene también una selección estupenda de tartas, y sobre todo una mini tienda de productos ecológicos: desde té hasta barritas energéticas. El sitio es precioso y sobre todo, a la hora que fui tranquilo y agradable. Volveré 🙂 Sobre todo por el café 😀

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Restaurante & Supermercado ecológico 
WOKI ORGANIC MARKET / PL. CATALUNYA
Ronda Universitat, 20 / 08007  Barcelona

Ensalada de patatas y atún

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Este blog lo creé por varios motivos. El principal, “obligarme” un poco a cocinar y a aprender sobre cocina. Se llama “pie in the sky” no por el tema del dulce, que también, sino por ser una expresión que significa alcanzar algo imposible o difícil. Cocinar para mí era algo así cuando lo creé. Quizá mi “nuevo pie in the sky” sea no tanto el reto de cocinar, sino más bien de encontrar variedad en lo que como cada día. Empezar a comer de “túper” cambió mi manera de comer hace un año y ahora, en mi segundo verano de “túpers”, lo difícil es encontrar alternativas, recetas fáciles y sencillas con las que dar un poco de gracia a mis platos. Por eso, voy a intentar añadir este tipo de recetas rápidas de hacer, ya que me forzará a seguir un poco creativa en mi menú diario. Aunque queda un poquito para mis vacaciones, aún me veo obligada a idear este tipo de propuestas en mi día a día…Como siempre que he creado un blog, lo he hecho para compartir y ayudar con ideas a otros, así que espero que esta serie de recetas sirva para quien ande buscando este tipo de recetas como yo 😀

Así que la receta de hoy (terminando ya este caluroso fin de semana) va a ser súper sencilla: una ensalada de patata y atún, una ensalada “no verde”, algo a lo que no estoy muy acostumbrada, pero que veo que admite múltiples variantes.

Aquí os la dejo. La encontré aquí.

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Ingredientes (para 2)
3 patatas grandes
1 cebolla o cebolleta
Tomates cherrys (cantidad al gusto)
1 pimiento verde
1 lata de atún
Aceitunas

Opcional
Mayonesa

Cocemos las patatas en abundante agua con sal.Cuando estén hechas, las dejamos enfriar, las pelamos y troceamos. En un bol troceamos también el resto de ingredientes. Mezclamos bien y aliñamos. Si queremos, añadimos mayonesa.

Lista…fresquita para el verano 🙂 Que tengáis buen inicio de semana… 🙂

Espaguetis a las finas hierbas

 

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Hoy vengo con una receta “exprés” casi. Rápida y sana. La he adaptado un poco de una receta de un libro fantástico “La cocina del cielo, recetas vegetarianas” (La cuina del paradís, Receptes vegetarianes) de Teresa Carles. Ella lo prepara con tallarines y yo he usado espaguetis integrales de la casa Cecco.

Aquí os la dejo 🙂

Ingredientes

400 gr de espaguetis integrales

1 ajo picado

1 cucharada de hierbas provenzales. Yo usé la mezcla Sal del Himalaya más finas hierbas de Perelada Gourmet (se encuentra en supermercados)

1 cucharada de perejil bien picado

8 cucharadas de aceite de oliva

1 calabacín

40 gr de queso parmesano (opcional)

Sal (yo usé la mezcla con las hierbas)

Tomates cherry

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Cocemos la pasta con abundante agua. Salteamos los ajos en el aceite de oliva y antes de que se dore, añadimos las hierbas provenzales y el perejil. Lo retiramos del fuego. Mientras, hacemos a la parrilla el calabacín que habremos cortado a rodajas o trozos finos. Escurrimos los espaguetis y los incorporamos a la sartén con la “salsa”. Lo ponemos un minuto al fuego dejando que se mezcle todo bien. Emplatamos decorando con los calabacines y los tomates cherry.¡Y listo!

Os dejo con la fantástica voz de Adele…

Panecillos de salvado de avena, espelta y sésamo

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El otro día fui a Gadgets de Cuina a comprar unas cosillas y justamente se hacía un taller gratuito de panes integrales. Alguien había cancelado su reserva y pedí si podía quedarme en su lugar y así terminé un poco casualmente viendo este taller gratuito demostrativo que impartió Montse Tapia. El motivo del taller era promocionar una gama de productos nueva de la casa Biográ, unas mezclas que contienen harinas y levadura en su justa medida para una elaboración rápida y sencilla en casa de estos panes alternativos que la verdad estaban muy buenos.

En el taller probamos las distintas variedades y me gustaron tanto que me animé a comprar uno de salvado de avena y espelta a ver qué tal salía.

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Mezcla para elaborar pan de salvado de avena y espelta de marca Biográ

340 cc agua

15 g de mantequilla

Semillas de sésamo

Las instrucciones vienen perfectamente detalladas en el paquete. Yo las reproduzco aquí:

1)      Amasado: en un cuenco mezclamos la harina y la levadura (esta NO la disolvemos en agua) con el agua y la mantequilla. Amasamos con las manos o con la amasadora doméstica unos 10 minutos.

2)      1ª fermentación: formamos una bola y dejamos que repose tapada con un trapo unos 30-40 minutos.

3)      2º amasado y formación de panes: amasamos con suavidad y damos forma al pan. Yo hice un cilindro tal como nos enseñamos y corté pequeñas piezas. Las aplané y las rebocé con semillas de sésamo.

4)      2ª fermentación: se vuelven a tapar las piezas y se dejan fermentar 60-90 minutos. Esto hará que la masa aumente de volumen.

5)      Horneado: calentamos el horno a 220ºc. Una vez fermentados los panes, haremos un corte en los panecillos y los pondremos en el horno (pulverizaremos el horno con agua previamente). Hornearemos unos 40 minutos (si hemos hecho pan de molde unos 50). Dejaremos enfriar sobre una rejilla tras sacarlos del horno (muy importante).

Si no tenéis este preparado, puede hacerse mezclando harina de fuerza y de espelta. Os dejo una receta de webos fritos donde también explican cómo hacerlo…

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Los panes salieron perfectos y fue bastante rápido de hacer. Os recomiendo que los probéis 🙂

Y hoy os dejo con otra de mis cantantes favoritas, Regina Spektor, y un vídeo que visualmente es una maravilla 🙂

Helado de mango y yogur

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Bueno…¡Por fin ha llegado el calor! Creo que ayer fue uno de los días que más calor he pasado en mi vida. Alta temperatura más humedad es una combinación casi letal para la que escribe. Así que es un momento perfecto para preparar helados o polos como he hecho esta semana aprovechando que me he apuntado a un taller de postres helados. Esta primera semana hicimos un polo helado de frutas. He cambiado un poco la receta y la he adaptado al mango, una fruta muy fresca y apetecible para estos días que prometen ser calurosos… Aquí os la dejo.

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Ingredientes

1 mango grande

100 gr de azúcar

60 ml de glucosa o azúcar invertido (se compran en tiendas especializadas)

1 naranja

2 yogures (usé tipo griego)

Sprinkles

Troceamos el mango y lo ponemos en un recipiente junto al azúcar, la glucosa, los yogures y el zumo de una naranja.  Cuando esté bien triturado, lo reservamos unos minutos. Mientras, buscamos  moldes de silicona y espolvoreamos la base con sprinkles. Luego ponemos la masa triturada y al congelador hasta que solidifique. y listo… 🙂

Y hoy antes de dejaros con música, quiero dar las gracias a Luisa Morón y a Raquel Carmona de Balance de Blancos y a las blogueras con las que compartí taller de fotos por el buen rato y por lo mucho que aprendimos.  Ahora solo queda practicar 🙂 Os dejo aquí una de las crónicas de la mano de la Cuinera

¡Buen domingo!