Tarta de manzana para gente con prisa

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Hace unos meses compré mi primer libro de Arguiñano 🙂

No es que siga mucho a este cocinero, pero empecé a ojearlo y me encantó. Ojalá lo hubiera encontrado cuando empezaba en esto de aprender a cocinar. En él se encuentra lo más básico, enseñado de forma visual y didáctica: cómo cortar patatas, cómo hacer una mayonesa, cómo hacer una vinagreta…perfecto para aquellos a los que les da miedo cocinar. Por eso, recomiendo mucho este libro y comparto esta receta del mismo, tal cual, facílisima, para aquellos que tienen prisa y siempre dicen que no hay tiempo para ponerse a cocinar. Creo que, como muchas cosas, lo que hace falta son ganas y voluntad 🙂 Aquí os la dejo…

Nota: Y si tenéis más tiempo, os recomiendo las recetas de tarta de manzana de Con Delantal, uno de los primeros blogs que empecé a visitar y uno de mis favoritos.

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Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

2 manzanas

2 cucharaditas de mantequilla

4 cucharaditas de azúcar

2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón y agua

Preparación: poner un poco de mantequilla en la placa del horno. Extender la lámina de hojaldre (con brisa también queda bien) sobre la tabla. Limpiar las manzanas y cortarlas en finas medias lunas. Coloca las manzanas en la lámina, ponles las cucharaditas de mantequilla y azúcar. Hornea la tarta a unos 200ºC 20 minutos aprox. Al sacarla del horno, añádele la mermelada (también puedes añadirla cuando quede poco para sacarla del horno). En vez de añadirla directamente como indica Arguiñalo, yo hago un almíbar  en un cazo pongo un poco de agua y mermelada. Dejo que hierva y extiendo en la masa, así cuesta menos y el sabor es más suave.

Espero que este post os anime a prepararla 🙂 Feliz día…

Pasta con calabacín y gambas (De La pasta per als catalans)

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Esta semana pude escaparme y asistir a la presentación de un libro muy esperado en Cataluña: “La pasta per als catalans” o lo que es lo mismo: la pasta para los catalanes. Un libro que surge de un blog de una chica italiana, traductora para más señas, que desde hace un tiempo se ha dedicado a compartir recetas únicamente de pasta.

Del blog pasó a la radio y de la radio al papel…. Gracias a Mireia Carbó (¡la echamos de menos en la radio!) este libro ha sido posible.

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La presentación fue breve pero entretenida. Presentó el libro Queco Novell, periodista-humorista muy conocido por aquí y luego le llegó el turno a la autora de la criatura: Antonella Speranza. Los nervios de tal evento y ¡tanta gente! quizá fueron los responsables de una breve presentación. No obstante, lo que importa aquí es el libro y sigue en la línea de su blog: recetas hiperfáciles, recogidas junto a su familia en un tiempo récord y la mayoría inéditas (no pueden encontrarse en su blog). La acompañaban entre el público sus padres y tal como contó su madre y otros familiares la han ayudado a crear este  proyecto.

Por ello, si os gusta la pasta este es vuestro libro: no hay fotografías maravillosas, hay simples recetas (como en los libros de antaño), directas a la pasta y en muchos de los casos, un triunfo seguro. Porque creo yo, ¡que en la sencillez sigue residiendo el éxito!

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Rebuscando en su blog, me decidí hacer esta receta de calabacín y gambas. Simplemente sensacional. Algo que no podríais adivinar a simple vista. Hay que hacerla y probarla. Para hacerla he utilizado el paquete de pasta Sanmartí con el que nos obsequiaron en la presentación: pasta seca pero artesana. Buenísima!!!!!!!!!!! Aquí os la dejo.

Buon appetito!

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Ingredientes:

250 gr de macarrones

300 gr de gambas peladas

2 gambas enteras

2 calabaciones

1 cebolla

1 sobre de azafrán

1 vaso de vino blanco

Nata para cocinar

aceite, sal y pimienta

Lavamos los calabacines, los cortamos a rodajas muy finas y los ponemos a freír. Reservamos sobre un plato con papel de cocina.

En una sartén cocemos las gambas enteras con dos cucharadas de aceite. Las reservamos también.

En la misma sartén freímos las gambas peladas. Las reservamos también.

En esa misma sartén añadimos la cebolla bien picadita y antes de que tome color, le añadimos el vino hasta que se evapore.

A continuación le añadimos la nata y cuando este caliente, el azafrán. Vamos removiendo bien para que todo se vaya deshaciendo. Luego añadimos las gamas peladas hechas previamente y los calabacines. Apagamos el fuego cuando esté hecho todo esto.

AHORA ES EL MOMENTO DE PREPARAR LA PASTA (¡NO ANTES!)

Según Antonella, la salsa siempre debe esperar la pasta y no al revés 🙂

Ponemos agua a hervir y cocemos la pasta. Cuando esté hecha, la añadimos en la sartén que habremos puesto al fuego un par de minutos. Mezclamos bien y ponemos las 2 gambas enteras al microondas para que se calienten un poco.

Emplatamos la plasta y añadimos esas gambas como decoración.

¡Y listo el plato! 😀

De fondo…os dejo un poco de música italiana

Nigellissima…

 

 

Estoy deseando ya que me llegue este libro… Ha salido esta semana a la venta. ¡Las recetas italianas de Nigella!

Más aquí

Y aquí…el anuncio de su colaboración en un diario inglés, entre retro e italiano 🙂

Mousse fácil de chocolate + libro de Buddy Valastro

Pues hoy traigo la receta de mousse fácil de chocolate de Buddy Valastro y ¡su libro de repostería!

No esperaba mucho pero realmente me ha sorprendido: es un auténtico manual para principiantes y no tan principiantes. Con recetas claras y bastantes fotografías, este libro es un compendio de 100 recetas y secretos de decoración del famoso repostero.

El libro incluye mucha información sobre ingredientes, el equipo básico y técnicas para hacer galletas, tartas, cupcakes y pies. También hay muchas fotos sobre cómo decorar con boquillas y con fondant. Completísimo, la verdad. Espero que lo traduzcan al español, pues tendría mucho éxito… 🙂

Aquí van un par de fotos del libro:

Su famoso pastel fondant…

Y cómo hacerlo…

Ahora solo queda practicar…

Mousse fácil de chocolate (Joe’s Easy Chocolate Mousse)

Ingredientes

1 tazas de nata para montar

2 cucharadas de azúcar

1/2 taza de chocolate líquido (o fundimos chocolate al baño maría)

1 cucharada de cacao puro tamizado

Opcional: un toque de licor

Para empezar y si no tenemos chocolate líquido, fundimos el chocolate al baño maría. Tras fundirlo, lo dejamos enfriar (esto es importante). Si se endurece, podemos añadir un poco de nata líquida.

Una vez que tenemos el chocolate ponemos la nata en un bol y empezamos a montarla (que quede semimontada) con las varillas eléctricas. A continuación, añadimos el cacao el polvo y luego el chocolate líquido poco a poco, integrándolo en movimientos envolventes para que “no se baje” la nata. También en este momento podemos añadir el chorrito de licor. También podemos terminar decorando con chocolate blanco o con cualquier otro ingrediente. Reservamos una hora mínimo en la nevera.

Joy The Baker Cookbook

Quizá uno de los blogs que primero visité de cocina fue el de Joy The Baker. Me encantó (y me encanta) la forma de escribir de esta chica que en poco tiempo se ha convertido en una de las referencias culinarias de la blogosfera. El resultado de todo ello es este libro de recetas que me he leído este fin de semana. Y es que aparte de las recetas, Joy The Baker tiene un estilo casi literario al escribir. Relaciona sus platos con su propia historia, y la de su familia, y anima a cocinar como pocos libros que he leído. También dedica varios apartados a ciertos trucos: cómo hacer buttermilk, cómo hacer distintos frostings, cómo ablandar la mantequilla cuando no se tiene tiempo. Como punto algo negativo, es que a veces puede resultar algo repetititiva: cocina mucho con mantequilla de cacahuete o con “brown butter”, algo que desconocía. Pero pese a ello, es un libro que merece la pena, sobre todo si te gusta el dulce. Hay recetas bastante curiosas de galletas y postres típicos americanos. Habrá que probar alguna… cuando haga menos calor 🙂 Una delicia… 🙂

Neapolitan Marble Cake (Boutique Baking, Peggy Porschen)

Yo tenía ciertos planes este fin de semana 🙂 Pero se han visto un poco trastocados. Pensaba, para empezar, intentar hacer por primera vez una receta con merengue. Ya tenía los ingredientes, la receta…pero el viernes me dio finalmente por visitar LENIS COOKIES, una tienda que lleva tan solo 3 semanas abierta (muy cerquita de donde vivo) y que promete mucho. Estuve hablando con su propietaria y es el entusiasmo personificado. En los tiempos que corren, decidir apostar por una ilusión como esta (montar una tienda de utensilios de repostería) es más que valiente. Confío en que le va a ir muy bien: cuenta con muchas cosas que a veces resultan difíciles de encontrar y ha empezado a dar talleres más que económicos que pueden adquirirse a través de Lets Bonus.

La cuestión es que nada más entrar en la tienda, algo me llamó la atención: ¡Sí! El nuevo libro de Peggy Porschen, así que finalmente me lo compré. Hace unos días, cuando hice un pedido a Amazon, finalmente no lo incluí. No sé, no me acababa de convencer. Pensaba que iba a ser uno de esos libros hiperbonitos pero no muy útiles. Me equivoqué.

El libro se basa en las recetas de la tienda/salón londinense que Peggy Porschen abrió hace poco más de un año. Está dividido en: pequeños dulces, galletas, cupcakes, layer cakes, pasteles clásicos, bebidas y un breve apartado de decoraciones. La verdad es que el libro está lleno de ideas y eso es lo que más me ha gustado.

Así que, tras ojearlo y ver que incluía un Neapolitan Cake, un bizcocho que llevo queriendo hacer desde que lo descubrí, me puse a ello. El resultado de aspecto quizá no fuera el yo quería, pero de sabor está increíble.

Más sobre el libro

Aquí dejo la receta:

Para el bizcocho:

250 gr mantequilla sin sal, pomada

250 gr de caster sugar (azúcar súper fina) (Yo puse la normal)

Pizca de sal

Semillas de 1 vaina de vainilla

5 huevos medianos

250 gr harina autoleudante tamizada (por fin, pude usar la muy recomendada harina de bizcochos Aragonesa, me ha dado un MUY buen resultado tal como me advirtieron)

25 gr cacao en polvo

25 ml leche (Necesité más)

Azúcar glas para decorar

Colorante rosa (yo usé en pasta, Wilton)

Para el almíbar:

150 ml agua

150 g azúcar normal

Instrucciones

Precalentar el horno a 175ºC. Preparar el molde poniéndole mantequilla o spray desmoldante (lo recomiendo).

Para el bizcocho:

-Colocar la mantequilla, el azúcar la sal y las semillas de vainilla en un bol y mezclar hasta que se acreme bien.

– Batir ligeramente los huevos en otro bol y añadir lentamente a la mezcla de mantequilla mientras se mezcla con rapidez.  Si la mezcla empieza a separarse o a cuajar, dejar de añadir huevo y añadir  2-3 cucharadas de harina (esto no hizo falta).

– Una vez añadido el huevo, tamizar la harina y añadirla hasta que quede integrada.

– Dividir la masa en tres partes iguales.

Aquí llega mi problema siempre con este tipo de cakes. Si alguien sabe qué hago mal, que me lo diga 🙂 La masa me queda muy pequeña. Por eso, el rosa no se ve tanto como me gustaría 🙂 Al ver que la masa era tan pequeña, añadí un poco de leche (a ojo) así pude rellenar el molde más o menos 🙂

La primera mezcla, la teñimos con colorante rosa (con un palillo). Podemos usar colorante líquido también o en gel. A la segunda le añadimos el cacao en polvo. La tercera se queda tal cual.

En el molde, ponemos primero la masa rosa, luego la de cacao y por último, la normal.

Con un tenedor o espátula, hacemos como un dibujo en zig-zag.

Se hornea aproximadamente una hora a temperatura de 175-180ºC.

Para el almíbar, ponemos un cazo con agua y azucar hasta el punto de ebullición. Lo dejamos enfriar. Cuando el cake ya está listo lo dejamos enfriar 10 minutos fuera del horno. Luego, lo pintamos con un pincel de silicona con el almíbar. Lo dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas por encima.

El resultado: un bizcocho muy jugoso y buenísimo 🙂 Ya anda en el congelador cortadito en mini porciones para acompañar un té o un café 🙂

Coca de llardons- Coca de chicharrones (Les nostres postres)

La verdad es que mi intención era hacer una coca de llardons y una coca típica de Sant Joan pero la falta de tiempo hace que me haya quedado con tan solo con la(s) coca(s) de llardons. Sí, sí, en plural… salió mucha cantidad (3 cocas pequeñas) y además, buenísimas. Así que la de Sant Joan la dejo para otro año 🙂
Es mi primera coca y pensaba que me estaba saliendo fatal pero no: mágicamente, todo lo arregló el horno. Y el resultado ha sido no solo una coca vistosa sino muy buena (parece comprada).

Hay multitud de páginas que he ido consultando y he encontrado muchas variantes. Finalmente, me he decidido por una mezcla de la receta del libro Les nostres postres de la magnífica Assumpta Miralpeix y este vídeo que pongo por aquí bastante ilustrativo.

El libro de Les nostres postres es una recomendación al 100%. Pese a su voluminoso tamaño, vale la pena tenerlo en casita de referencia, sobre todo si se quiere aprender a hacer los típicos dulces catalanes y no tan catalanes (¡incluso hay brownies!). Además, contiene recetas básicas muy útiles (pasta de hojaldre, crema inglesa…). Assumpta Miralpeix estudió en Le Cordon Bleu francés, dio muchos años clases en la Escola de la Dona de Barcelona y actualmente, entre otras cosas, colabora en la radio con Mireia Carbó. El libro explica muy clarito todas las recetas y es un buen libro de referencia.

Aquí os dejo la receta…
Ingredientes
250 g de lámina de hojaldre (yo la compré)
1 huevo
100 g de azúcar
100 g de chicharrones (llardons)
50 g de piñones remojados en agua
1/2 cucharada de canela (no me gusta la canela así que la omití y en su lugar, puse anís en grano)

1. Se trituran los chicharrones a trocitos pequeños.
2. Con la ayuda del rodillo, se estira la pasta hasta conseguir una forma rectangular de medio centímetro. Se esparcen la mitad de chicharrones, azúcar y canela en la parte del medio de la lámina, se pliega y se vuelve a repetir la operación. Se hace una vez más y se da forma a la coca. Se cortan los extremos de la coca para igualarlos.
3. Se coloca la coca en la bandeja cubierta con papel de horno. Se pinta con yema de huevo deshecho en gotas de agua y se esparcen los piñones y el resto del azúcar.
4. Se pone a cocer en el fuego ya caliente, de 20 a 25 minutos. Se deja enfriar.

Mejor hacerla de un día para el otro… ¡Feliz San Juan y verbena!

The Vintage Tea Party

(Foto procedente de este blog)

Tras haberle echado el ojo hace varios meses, por fin me decidí por este libro hace unos días. La verdad es que es un libro único y especial. Es un libro que incluye recetas culinarias (sobre todo) pero también otros consejos (peinados, decoración) para preparar una fiesta de té estilo vintage. Una preciosidad, ya os digo…

Espero colgar pronto alguna receta.

Más fotos del libro aquí y aquí en castellano