Planet Food

Hace unos días me encontré como novedad en un par de bibliotecas de Barcelona unos DVD que tenían buena pinta. Se trataba de unos episodios de la serie Planet Food y me llevé el primero que vi: uno de Grecia.

Se trata de documentales de 1 hora donde se explora la comida de un país o países concretos. Cuando volví a la biblioteca a por más, casi todos habían volado. El único que quedaba era Escandinavia (Suecia y Dinamarca) y de nuevo, me lo llevé para ver qué tal sería.

Solo os digo que… ¡quiero ver más! Habrá que estar atentos para seguir esta vuelta al mundo culinaria que, por desgracia, no puede verse de otra forma… La serie incluye, entre otros: Brasil, Italia, Caribe, Jerusalén…

Aquí os dejo la foto y la web del programa...

 

 

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Pollo al limón (Receta francesa de SAVEURS)

Hace unos meses que descubrí la revista francesa “Saveurs” y me encanta. En Barcelona la compro en una librería que suele tener prensa extranjera pero no sé si es muy fácil de encontrar.

En concreto, me gusta especialmente su cuidado estilismo y sus maravillosas fotografías. No soy muy fan de la cocina francesa, pero de verdad que cada vez que la ojeo me veo tentada por mil recetas.

Así que me he buscado la excusa de hablar de ella por aquí para probar una de sus (muy fáciles) recetas: pollo al limón y hierbas. Aquí os la dejo… y el enlace a su blog también.

 

Ingredientes:

Pollo troceado
Un poco de harina
1 cubito de caldo de ave
1 limón
Coriandro (yo no lo puse)
Perejil
Tomates secos cherry
50 gr de aceitunas negras
Sal, pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla

Preparación: Se pela y corta la cebolla. En una cocotte (u otro recipiente) se pone aceite de oliva y se sofríe la cebolla unos cinco minutos. Se le añade el pollo troceado hasta que se dore. Se salpimenta y se le añade un poco (1 cucharada) de harina.
Luego, se le añade agua hasta cubrir el pollo y se le añade el caldo de ave, los tomates cherry (los deshidraté un poco antes poniéndolos al horno salpimentados y con algo de aceite una hora), el limón cortado a láminas finas, las aceitunas y las hierbas. Se tapa y se deja cocer 45 minutos… Bon appétit 🙂

Rösti, una receta suiza

Hoy traigo una receta que para mí era totalmente desconocida. Se trata de un plato muy típico de Suiza muy fácil de hacer. Lo he descubierto gracias a una compañera de trabajo que es suizoalemana y que justo antes de irse, nos pidió que le explicáramos cómo se preparaba la típica tortilla española. Al hacerlo, nos dijo que le recordaba mucho al rösti, un plato hecho básicamente con patata y mantequilla, aunque se le puede añadir otros ingredientes al gusto: beicon, cebolla, manzanas (¡hay gente que también prepara la tortilla así!) o hierbas aromáticas. Es curioso cómo existen platos tan similares entre culturas 🙂

Aquí os dejo la receta básica…

Ingredientes: patatas, mantequilla, sal (yo le añadí pimienta también).

Y la receta es tan sencilla, que casi da apuro escribirla. Primero,  se rallan las patatas a con un rallador y se les pone sal (y pimienta). He leído algunas recetas donde se hierven las patatas antes. Como cuestan en cocerse, quizá sería una buena alternativa pero al parecer, la receta original es sin hervir, ya el almidón de la patata se conserva y así hace que cse aglutinen las patatas.

 

Luego, en una sartén antiadherente, se pone mantequilla hasta que se funda (que cubra toda la sartén) y se añade una primera capa de patatas. Se reparten trocitos de mantequilla para que sirva de cohesionador. Se añade el resto de patatas.

Cuando se ve que los bordes están dorados, se le da la vuelta como si fuera una tortilla.

Y ya está: un plato perfecto para una cena o incluso para llevarse a la oficinay comer en frío 🙂 He leído que en Suiza se come en especial en el desayuno y a veces, se sustituye la mantequilla por aceite. Las variaciones son muchas…

 

BCN & Cake

Hay que apuntar la fecha: 24 y 25 de noviembre… Feria de repostería creativa en Barcelona!!! En cuanto se sepa más información, la comparto.

Mama Muffins

Foto extraída de su blog

Ayer, aprovechando que iba a ver a una amiga a Premià de Mar, nos acercamos un momentín a echar un ojo a Mama Muffins.

Se trata de una tienda pequeñita, pero muy completa si visitáis su web. Venden cupcakes y muffins para llevar y especialmente, todo lo que necesitas para tus recetas de repostería americana: fondant, cápsulas, moldes Wilton, libros…

Quizá no sea tan grande como otros establecimientos, pero creo que hay más calidad que cantidad. Así pues, pueden verse libros que no suelen estar en las principales tiendas de la ciudad o moldes y preparados tampoco muy habituales.

Desde luego, pienso pasarme por ahí otras veces…

MAMAMUFFINS SHOP
C/ De la plaça, 68, Local 2
Premià de Mar
BARCELONA

Tarde de chocolate (Speaking with Chocolate)

Tras mucho tiempo queriendo visitar el Museu de la Xocolata (Barcelona), ayer por fin pude hacerlo. Es uno de los museos más visitados de la ciudad y la verdad es que vale mucho la pena. Aproveché que se hacía por primera vez allí un taller en inglés (su versión en castellano-catalán se llama Xocolating) y allí que me fui…

El taller fue impartido totalmente en inglés (cosa que se agradece). La profesora estuvo fantástica, haciendo la clase muy amena y enseñándonos no sólo vocabulario y pronunciación, sino curiosidades sobre el chocolate. Asimismo, tenía como ‘pinches’ a dos profesionales del museo, que nos demostraban cómo hacer las cosas y ayudaban en caso de necesitarlo. He aquí nuestra mesa de trabajo…

Para empezar, la profesora nos habló un poco de de la historia del chocolate, nos dio cierto vocabulario, empezó a que poco a poco también practicáramos algo de inglés y nuestra primera receta fue la elaboración de una ganache. Tras la ganache, que tendría que enfriarse un poco para ser el relleno de nuestros bombones, realizamos nuestra primera tableta de chocolate. Me encantó ver cómo tenían organizado el taller (espacio físico), las máquinas de chocolate…¡debe ser un auténtico peligro trabajar allí!

A continuación, realizamos rocas de chocolate y piruletas. Fue divertido ver cómo cada uno es creativo a su manera y cómo usamos el chocolate con ingredientes que a priori no emplearíamos. A nuestra disposición teníamos: sal, pimienta, frutos del bosque, lima… y varios más. Probar distintas combinaciones  realmente fue de lo más curioso. Por último, pasamos a rellenar nuestros bombones con la ganache ya fría. Una vez hecho esto, nos tomamos un merecido descanso: muy amablemente, el personal nos trajo cafés y tés para degustarlos y seguir charlando en inglés. ¡Ah! También fue el momento en que probamos nuestros bombones.

Para terminar, y quizá por ser el primer taller, dio tiempo de hacernos una súper rápida pero provechosa visita guiada por el Museo. La verdad es que valió la pena y espero que el Museo siga organizando estos talleres.

Un diez para la organización y la profesora 🙂

He aquí lo que nos llevamos a casita…

En el museo…

Nota: En el museu, se hacen más talleres en catalán y castellano (coca de San Juan, cruasanes, postres en vaso, maridajes, catas de chocolate …). Esta actividad en inglés se repite el día 24 (Entradas TresC, duración 3 h) y el de maridaje de brandies el próximo día 31.

Museu de la Xocolata

C/Comerç, 36

Barcelona

Brandada de bacalao con alubias de Santa Pau y salpicón de verduritas

Aunque parezca que sólo tengo en cuenta el dulce, no es así 🙂 Y por eso, y pese a que no la he puesto en práctica todavía, quería compartir esta receta que nos ofreció Pep Nogué el otro día en el Espai de Consum Bon Preu. Me encanta su forma de cocinar, la pasión con que vive el oficio y la multitud de consejos que sirven para aderezar sus clases demostrativas. Es la segunda vez que asisto a su ‘cocina en directo’ y la verdad es que vale mucho la pena.

Os dejo la receta…

Ingredientes (4 personas)
300 g lomo de bacalao desalado
50 g aceite de oliva virgen extra
5 ajos
250 g de aceite de girasol
300 g alubias de Santa Pau cocidas
1 cebolla tierna
1 ajo tierno
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 dl de aceite de oliva virgen extra
40 ml vinagre agridulce de cava
Sal
12 alcaparras
Perejil picado

1. Pelar los ajos y laminarlos. Ponerlos en un cazo al fuego con aceite de oliva. Sin dejar que se doren, añadir el lomo de bacalao desmigajado y dejarlo cocer ligeramente sin que saque demasiada agua.

2. A continuación, apagar el fuego y triturarlo, ligándolo con aceite de girasol (virgen extra, si puede ser). Ponerlo al punto de sal. Reservar en una manga pastelera.

3. Poner la brandada en recipientes individuales con un dedo de grosor.

4. Hacer un salpicón mezclando las alubias con todas las verduras cortadas en daditos. Aliñar con aceite, vinagre, sal, alcaparras y perejil.

4. Poner encima de la brandada y servir (a modo ‘aperitivo-chupito’ queda muy original).

Nota: esta brandada no se hace con leche ni crema de leche.

¡Me encantan los cakepops!

La verdad es que los había visto de refilón. Había visitado muchas veces el blog de Bakerella. Me sonaba un libro en castellano que los llamaba bizcoletas… pero hasta hoy, no los había hecho y la verdad es que han sido todo un descubrimiento. No sólo son fáciles, sino que están buenísimos y tienen muchas posibilidades.
Soy fan de los cakepops a partir de ahora, y soy fan también de Bakerella… (Estoy deseando hacerme con el libro)…

El origen…

Cómo hacerlos según Objetivo Cupcake…

Nota 1: En vez de usar buttercream, yo he usado queso.
Nota 2: Mejor hacer las bolitas pequeñitas, para evitar que se rompan.
Nota 3: En vez de candy melts, puede usarse chocolate derretido.