Bizcocho de dos colores

 

bizcocho2pieinthesky_blog_opt

 

Hoy, de nuevo, regreso con una receta dulce. Una nueva alternativa para la merienda o los desayunos. Viene directamente del blog “Ben remenat“, donde podéis encontrar esta y otras recetas muy interesantes. Recomendado queda 🙂

Este bizcocho (variante de coca de yogur) admite muchas otras versiones y, como muestra, yo le añadido unas almendras que quería usar.

Espero que lo probéis y os guste. Aquí os lo dejo acompañado de la música de Duffy…

 

bizco1_blog_opt

 

Ingredientes:

6 huevos
4 medidas de yogur de azúcar
1,5 medida de aceite (mejor de girasol)
2 yogures naturales
6 medidas de yogur de harina
2 sobres Royal
Cacao en polvo
Azúcar glas
Almendras laminadas

 

Primero, separamos las yemas de los huevos y las batimos con el azúcar (guardad un poco para montar las claras). Después, añadimos el resto de ingredientes: aceite, yogures y harina (tamizada previamente y con la levadura incorporada). En otro recipiente montamos las claras con el azúcar. A continuación añadimos estas a la mezcla anterior con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.

Separamos en este punto la masa en partes iguales. En una de las partes, añadiremos el cacao en polvo. Esta masa la ponemos como base en una bandeja de horno previamente untada con mantequilla o spray desmoldante. A continuación, añadimos el resto de la masa y en la parte superior espolvoreamos con azúcar normal y extendemos las almendras. Ponemos en el horno previamente precalentado a unos 160ºC (unos 40 minutos o más en función de cómo esté el interior del bizcocho). Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas. ¡Y ya tenemos el bizcocho listo!

 

Anuncios

BCN & Cake… día 2

 

Por suerte, el segundo día parece que ha ido mejor. Como comenté ayer, iba a estar en la zona y al haber poca cola, me decidí a intentarlo… ypude finalmente entrar.
Mucha gente todavía y bastante aglomeración para ver todo con tranquilidad. Pese a todo, buena oferta y representación del mundo de la repostería, auténticas obras de arte expuestas y entre lo mejor, el poder haber podido conocer a Alma Obregón de Cupcake Perfecto y a Bea, de El rincón de Bea. Ambas muy simpáticas y agradables. Solo por eso valió la pena el disgusto de ayer… Os dejo algunas fotos.

Neapolitan Marble Cake (Boutique Baking, Peggy Porschen)

Yo tenía ciertos planes este fin de semana 🙂 Pero se han visto un poco trastocados. Pensaba, para empezar, intentar hacer por primera vez una receta con merengue. Ya tenía los ingredientes, la receta…pero el viernes me dio finalmente por visitar LENIS COOKIES, una tienda que lleva tan solo 3 semanas abierta (muy cerquita de donde vivo) y que promete mucho. Estuve hablando con su propietaria y es el entusiasmo personificado. En los tiempos que corren, decidir apostar por una ilusión como esta (montar una tienda de utensilios de repostería) es más que valiente. Confío en que le va a ir muy bien: cuenta con muchas cosas que a veces resultan difíciles de encontrar y ha empezado a dar talleres más que económicos que pueden adquirirse a través de Lets Bonus.

La cuestión es que nada más entrar en la tienda, algo me llamó la atención: ¡Sí! El nuevo libro de Peggy Porschen, así que finalmente me lo compré. Hace unos días, cuando hice un pedido a Amazon, finalmente no lo incluí. No sé, no me acababa de convencer. Pensaba que iba a ser uno de esos libros hiperbonitos pero no muy útiles. Me equivoqué.

El libro se basa en las recetas de la tienda/salón londinense que Peggy Porschen abrió hace poco más de un año. Está dividido en: pequeños dulces, galletas, cupcakes, layer cakes, pasteles clásicos, bebidas y un breve apartado de decoraciones. La verdad es que el libro está lleno de ideas y eso es lo que más me ha gustado.

Así que, tras ojearlo y ver que incluía un Neapolitan Cake, un bizcocho que llevo queriendo hacer desde que lo descubrí, me puse a ello. El resultado de aspecto quizá no fuera el yo quería, pero de sabor está increíble.

Más sobre el libro

Aquí dejo la receta:

Para el bizcocho:

250 gr mantequilla sin sal, pomada

250 gr de caster sugar (azúcar súper fina) (Yo puse la normal)

Pizca de sal

Semillas de 1 vaina de vainilla

5 huevos medianos

250 gr harina autoleudante tamizada (por fin, pude usar la muy recomendada harina de bizcochos Aragonesa, me ha dado un MUY buen resultado tal como me advirtieron)

25 gr cacao en polvo

25 ml leche (Necesité más)

Azúcar glas para decorar

Colorante rosa (yo usé en pasta, Wilton)

Para el almíbar:

150 ml agua

150 g azúcar normal

Instrucciones

Precalentar el horno a 175ºC. Preparar el molde poniéndole mantequilla o spray desmoldante (lo recomiendo).

Para el bizcocho:

-Colocar la mantequilla, el azúcar la sal y las semillas de vainilla en un bol y mezclar hasta que se acreme bien.

– Batir ligeramente los huevos en otro bol y añadir lentamente a la mezcla de mantequilla mientras se mezcla con rapidez.  Si la mezcla empieza a separarse o a cuajar, dejar de añadir huevo y añadir  2-3 cucharadas de harina (esto no hizo falta).

– Una vez añadido el huevo, tamizar la harina y añadirla hasta que quede integrada.

– Dividir la masa en tres partes iguales.

Aquí llega mi problema siempre con este tipo de cakes. Si alguien sabe qué hago mal, que me lo diga 🙂 La masa me queda muy pequeña. Por eso, el rosa no se ve tanto como me gustaría 🙂 Al ver que la masa era tan pequeña, añadí un poco de leche (a ojo) así pude rellenar el molde más o menos 🙂

La primera mezcla, la teñimos con colorante rosa (con un palillo). Podemos usar colorante líquido también o en gel. A la segunda le añadimos el cacao en polvo. La tercera se queda tal cual.

En el molde, ponemos primero la masa rosa, luego la de cacao y por último, la normal.

Con un tenedor o espátula, hacemos como un dibujo en zig-zag.

Se hornea aproximadamente una hora a temperatura de 175-180ºC.

Para el almíbar, ponemos un cazo con agua y azucar hasta el punto de ebullición. Lo dejamos enfriar. Cuando el cake ya está listo lo dejamos enfriar 10 minutos fuera del horno. Luego, lo pintamos con un pincel de silicona con el almíbar. Lo dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas por encima.

El resultado: un bizcocho muy jugoso y buenísimo 🙂 Ya anda en el congelador cortadito en mini porciones para acompañar un té o un café 🙂

Bizcocho de plátano, chocolate y nueces

Hacía días que quería probar hacer un bizcocho con plátano, tipo banana bread. No tengo mucho tiempo últimamente así que buscaba algo rápido. Lo encontré aquí, en el blog de Mikey F., que me encanta. A su vez, éste se inspiró en Aliter Dulcia (otro fabuloso blog que sigo). He utilizado la misma receta que Mikey pero casi que le quitaría algo de azúcar porque queda demasiado dulce. También le añadido petitas de chocolate y nueces…

 

Ingredientes

180g de harina

1 sobre de levadura (yo he puesto más y no ha subido demasiado)

2 huevos

50 gr de mantequilla derretida

125 gr de azúcar (puse 150 gr originalmente, pero ya digo…quedó demasiado dulce)

2 plátanos medianos

Pepitas de chocolate (opcional)

Nueces (opcional)

Un poco de leche (opcional).

 

Precalentar el horno a 180ºC y forrar con papel de horno un molde de cake

Tamizar la harina, y añadirle la levadura.

Con un tenedor o algo similar triturar los plátanos hasta que quede un puré. En un bol aparte batir los huevos, la mantequilla y el azúcar. Añadir esta mezcla a los plátanos y mezclar. Añadir las pepitas de chocolate y nueces previamente un poco enharinadas (para que no se queden en el fondo del bizcocho).

Añadir la harina y la levadura poco a poco.

Aquí la masa me quedaba un poco espesa así que añadí un poquito de leche.

Poner la masa en el molde y hornear unos 45-50 minutos aproximadamente.

Feliz día de la mona

¡Pensaba que no llegaba pero sí! Finalmente he podido hacer la mona, mi primera mona, para ser exactos. En Cataluña es tradición de los padrinos la regalen a sus ahijados, normalmente el lunes (¡aunque a veces se adelanta!). Este año, en mi caso, fue al revés. He hecho una mona muy sencillita tipo sara y sin muchos adornos. Quizá el próximo año me anime a más florituras.

La receta la extraje de aquí y de aquí. En medio, una pequeña licencia: relleno de chocolate. Ha quedado muy buena y hasta graciosa 🙂

Ingredientes de la masa

4 huevos
125 gr. de azúcar
125 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
ralladura de limón

(Hice dos masas)

Mezclar huevos y azúcar (batido a alta velocidad) para tomaran volumen, añadir luego la ralladura del limón a velocidad más baja, añadir después levadura y harina previamente tamizadas, poco a poco, no de golpe).

Luego montar la mona poniendo el relleno (puse chocolate, lo más típico es mermelada de albaricoque o melocotón).

Preparar la cobertura de mantequilla: 250 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar, leche. No hice un almívar sino que hice una especie de crema de mantequilla, cuya consistencia corregía con leche.

Una vez hecha la cobertura, recubrí la mona y añadí la almendra laminada (parte de esta almendra la puse a tostar al horno previamente).

Os dejo también con un vídeo de la receta tradicional que, por lo que veo también se hace en Italia.

Tarta Oreo

Nunca había probado las galletas Oreo (¿Cómo??) Pues eso…así que aproveché esta tarta para hacerlo y madre mía, ¡qué buenas! Y en esta tarta, más. He leído varias recetas y variantes de esta tarta. Los pasos son los mismos…quizá a veces se cambia el orden. Aquí os la dejo… Buenísima.

Ingredientes

2 bolsas de galletas Oreo

5 láminas de gelatina neutra / 6 gr Instangel (gelatina en polvo)

Medio litro de nata

50 gr mantequilla

100 gr aprox. azúcar glas

400 gr queso (mascarpone)


1) Triturar las galletas Oreo (separando la nata del relleno, que reservaremos).
2) Disolver la mantequilla y mezclarla con las galletas trituradas (guardar unas cuantas para el relleno). Formar la base, dándole con las manos consistencia. Reservarla en el congelador.
3) Para el relleno: poner en un bol el queso junto a la nata sobrante de las galletas. Aquí yo añadí también el resto de galletas trituradas que había guardado. Mezclar junto con el azúcar.
4) Deshacer la gelatina en 3 cucharadas de nata templada. (O preparar el Instangel para la nata que se va a montar).
5) Montar la nata (una vez montada, añado en este momento la gelatina en polvo). Añadir la crema anterior en movimientos envolventes en la nata.

6) Pasar la mezcla al molde (tras retirarlo del congelador donde se ha asentado la base) y decorar al gusto.

Bizcochos de soletilla (Melindros)

La verdad es que en cuanto vi esta receta, me entraron unas ganas irrefrenables de hacer ‘melindros’. Así que me puse y en poquísimo tiempo, mi bandeja estaba repleta de bizcochos de soletilla. Para hacerlos, seguí la receta de Muffin Galaxy.    Como se ve, aún tengo que seguir practicando con la manga pastelera para que me queden mejor (echar no mucha masa porque se extienden bastante) y quizá (aunque no he visto por ninguna otra receta alguna aroma) añadirle un poquito de azúcar avainillado o limón…

  Ingredientes

3 huevos

100 gr azúcar normal

75 gr de harina tamizada

Azúcar glas (decorar)

1) Precalentar el horno a 180ºC
2) Separar las claras de las yemas de los huevos. Batir un poco las claras y agregar la mitad del azúcar hasta que estén bien montadas.
3) En otro recipiente, batir las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen. Añadir la harina tamizada poco a poco.
A continuación, añadir las claras montadas a las yemas con harina. Intentar que no se bajen y mezclar bien con una espátula toda la masa.
4) Preparar la bandeja con papel de horno y formar los bizcochos con una manga pastelera.
5) Espolvorear un poco (¡yo me pasé!) de azúcar glas por encima para que se forme la capa crujiente característica.
6) Hornear a 180ºC durante unos 10 minutos (hay que estar atentos porque se hacen bastante rápido).
¡Listos!

El blog de Imaginativa + Madeira Sponge Cake

La verdad es que encontrar el blog de Imaginativa fue puro azar. Encontré un anuncio perdido en Internet de un sitio cercano donde se hacían cursos de repostería. Pedí información (El món de la llar, c/Rogent 12, Barcelona) y enseguida me gustó el trato. Lo corroboré enseguida visitándolos y conociendo un poco más la tienda. Situada en el Clot, muy cerquita de Renfe, me iba genial en cuanto a localización. Me enteré que hacía muy poquito que habían empezado y que los cursos los daba la responsable del Blog de Imaginativa.

Allí hice un curso de cupcakes y Tartas I de Fondant. Puedo decir que Imaginaiva me descubrió el mundo del fondant! Que aunque no nos llevamos demasiado, tiene enormes posibilidades.

Para el curso de tartas fondant tuvimos que hacer un Madeira Sponge Cake, un bizcocho durito, que pudiera servir para modelarse y resistir el peso de la pasta de azúcar.

Imaginativa es eso: alguien lleno de imaginación e ideas que hace que lo parece imposible al empezar una clase se vuelva posible en cuestión de pocas horitas.

Comparto la receta de este bizcocho que está en su blog.

MADEIRA SPONGE CAKE

                                                                (Imagen extraída de El Blog de Imaginativa).

Instrucciones

Precalentar el horno a 160º (Importante que sea a esta temperatura, no más alta).
En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede un crema blanquecina.
Después, añadir uno a uno los huevos hasta que estén integrados.

Añadir el aroma (ralladura de limón, naranja, vainilla o cacao en polvo). Seguir batiendo.

Tamizar la harina junto con la levadura y la sal; y mientras ir incorporando cucharada a cucharada hasta acabar.
Untar el molde con mantequilla. Añadir la mezcla yponerlo en el horno unos 45 minutos-1 hora.

Este bizcocho (que parece tan fácil) nos estresó un poco a algunas del curso. En mi caso, el problema es que no conseguía medir los 5-7 cm requeridos. Creo que era problema de mi horno, así que lo solucioné usando dos bizcochos en vez de uno.

Gracias, Imaginativa, por todo lo que nos enseñas. Lo último: cómo hacer sprinkles.

Pastel Massini

La verdad es que no había oído hablar de esta tarta aunque en cuanto la vi, supe cuál era. Mi primer intento… realizado con dos bizcochos en vez de uno, separados en 3 capas. Os dejo el vídeo que seguí a rajatabla y copio los ingredientes para tenerlos más a mano… Esta vez no usé chocolate pero quizá la próxima… Quedó buenísima, la verdad.

La tarta Massini es un postre de origen italiano y de gran popularidad en Uruguay. Se parece a la Tarta de San Marcos pero con la particularidad de que la tarta Massini tiene capa de trufa y nata mientras que la de San Marcos sólo nata.

Ingredientes

Bizcocho

5 huevos

175 gr azúcar

175 gr harina tamizada

8 gr levadura

Vainilla / Limón

5-7 minutos batiendo

Realización de la yema

5 huevos

175 gr azúcar

12.5 maizena

75 gr agua

Pesar la maicena, añadirle los huevos. Batirlo con el minipimer. En un cazo poner el azúcar y añadirle los 75 gr de agua para ponerlo a fuego medio-bajo. Cuando el azúcar se disuelva, añadimos la maceina con los huevos. Removemos sin parar hasta que casi hierva.

Cuando se deshace el azúcar en el agua, pueden añadirse los huevos

Relleno

600 gr nata

Azúcar

Cacao

Montamos la nata. La dividimos y en una parte añadimos cacao (al gusto). A la otra parte le añadimos azúcar. Separamos el bizcocho para proceder al relleno. Antes, no obstante, debermos bañar las partes del bizcocho con almíbal.

Almíbar (para bañar los bizcochos)

1 taza de agua

Azúcar

3 cucharadas de ron

Montaje:

Abajo la trufa. En medio la nata. Arriba, la yema (la quemamos poniendo azúcar previamente).

Cobertura

100 gr chocolate

100 gr nata líquida