Sorbete a lo Fresas Salvajes para el 3er Aniversario de April´s Kitch

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Hola a tod@s!!!

Sí, he vuelto 🙂 Ni que sea momentáneamente…. Y es que ni que fuera por los pelos, quería celebrar el 3r aniversario de April’s Kitch 😀 Me hubiera encantado currarme un súper plato o postre elaborado como merece la ocasión, pero ella sabe bien lo liada que ando siempre y en este caso, como en muchos otros, espero que la intención sea lo que cuente.

Porque sí, porque a pesar de todo me hacía ilusión resucitar blogeramente hablando para participar en su concurso. Un concurso de cine, para más señas y aquí que estoy ofreciéndole a ella un pequeño homenaje y también un pequeño homenaje a una de mis películas favoritas, “Fresas Salvajes” (1957) de Bergman. Una película que, para qué engañarnos, no es un musical alegre que digamos, pero es bella, intensa y nos hace reflexionar sobre el paso del tiempo, la vida, los recuerdos y las cosas buenas que también perduran y nos acompañan. Por eso, haciendo honor a su título, he buscado esta receta refrescante y colorida (quizá también para crear cierto contraste con esta película en blanco y negro).
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Sorbete de Fresas Salvajes

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Ingredientes

250 gr de fresas

½ taza de yogur blanco

1 cucharadas de mermelada de fresa

1 cucharada de azúcar

Y la receta, ahora que llega el calorcito, no podía ser fácil y viene de Yummy.

Primero, colocamos las fresas cortadas a láminas en una bandeja o en un plato grande y las metemos en el congelador. Allí deberán estar al menos tres horas, hasta que estén bien sólidas.

Las sacamos y las ponemos junto al resto de ingredientes en una licuadora o procesadora de alimentos. Es recomendable utilizar mermelada de buena calidad. Yo he probado esta vez la de la Granja Armengol y me ha encantado. De verdad, muy artesanal, como la que se hace en casa, con una consistencia casi líquida y no tan espesa.

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Finalmente, mezclamos hasta que quede textura de sorbete. Y opcionalmente, espolvoreamos un poco de corteza de limón por encima si tenemos. La consistencia queda más bien líquida. Si queremos una consistencia más sólida, tendrá que reservarse de nuevo en el congelador unas horas e irlo removiendo. Yo también en la receta puse menos cantidad de fresas, de ahí que el color sea más clarito. Otra variedad, pero en esta vez con huevo es la que propone Suaves Delicias.

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Y listo… Felicidades y gracias a April’s Kitch por seguir un año más compartiendo y enseñándonos tanto! Que cumplas muchos más :))

Helado de mango y yogur

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Bueno…¡Por fin ha llegado el calor! Creo que ayer fue uno de los días que más calor he pasado en mi vida. Alta temperatura más humedad es una combinación casi letal para la que escribe. Así que es un momento perfecto para preparar helados o polos como he hecho esta semana aprovechando que me he apuntado a un taller de postres helados. Esta primera semana hicimos un polo helado de frutas. He cambiado un poco la receta y la he adaptado al mango, una fruta muy fresca y apetecible para estos días que prometen ser calurosos… Aquí os la dejo.

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Ingredientes

1 mango grande

100 gr de azúcar

60 ml de glucosa o azúcar invertido (se compran en tiendas especializadas)

1 naranja

2 yogures (usé tipo griego)

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Troceamos el mango y lo ponemos en un recipiente junto al azúcar, la glucosa, los yogures y el zumo de una naranja.  Cuando esté bien triturado, lo reservamos unos minutos. Mientras, buscamos  moldes de silicona y espolvoreamos la base con sprinkles. Luego ponemos la masa triturada y al congelador hasta que solidifique. y listo… 🙂

Y hoy antes de dejaros con música, quiero dar las gracias a Luisa Morón y a Raquel Carmona de Balance de Blancos y a las blogueras con las que compartí taller de fotos por el buen rato y por lo mucho que aprendimos.  Ahora solo queda practicar 🙂 Os dejo aquí una de las crónicas de la mano de la Cuinera

¡Buen domingo!

Tarta de manzana para gente con prisa

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Hace unos meses compré mi primer libro de Arguiñano 🙂

No es que siga mucho a este cocinero, pero empecé a ojearlo y me encantó. Ojalá lo hubiera encontrado cuando empezaba en esto de aprender a cocinar. En él se encuentra lo más básico, enseñado de forma visual y didáctica: cómo cortar patatas, cómo hacer una mayonesa, cómo hacer una vinagreta…perfecto para aquellos a los que les da miedo cocinar. Por eso, recomiendo mucho este libro y comparto esta receta del mismo, tal cual, facílisima, para aquellos que tienen prisa y siempre dicen que no hay tiempo para ponerse a cocinar. Creo que, como muchas cosas, lo que hace falta son ganas y voluntad 🙂 Aquí os la dejo…

Nota: Y si tenéis más tiempo, os recomiendo las recetas de tarta de manzana de Con Delantal, uno de los primeros blogs que empecé a visitar y uno de mis favoritos.

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Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

2 manzanas

2 cucharaditas de mantequilla

4 cucharaditas de azúcar

2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón y agua

Preparación: poner un poco de mantequilla en la placa del horno. Extender la lámina de hojaldre (con brisa también queda bien) sobre la tabla. Limpiar las manzanas y cortarlas en finas medias lunas. Coloca las manzanas en la lámina, ponles las cucharaditas de mantequilla y azúcar. Hornea la tarta a unos 200ºC 20 minutos aprox. Al sacarla del horno, añádele la mermelada (también puedes añadirla cuando quede poco para sacarla del horno). En vez de añadirla directamente como indica Arguiñalo, yo hago un almíbar  en un cazo pongo un poco de agua y mermelada. Dejo que hierva y extiendo en la masa, así cuesta menos y el sabor es más suave.

Espero que este post os anime a prepararla 🙂 Feliz día…

La vida en dolç (BTV)

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La repostería, desde luego, está de moda. Aquí os dejo un nuevo programa de postres del canal catalán BTV. Sé que much@s de los que leéis el blog no lo habláis pero de todas formas, viendo las imágenes puede entenderse bastante 🙂

Enhorabuena al programa. Tiene un “look” muy retro que me encanta 🙂
Su web para ver los programas está aquí

Greixonera ibicenca

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Me encanta conocer platos de otros lugares, aunque sean cercanos. Soy ignorante total en las distintas cocinas de la Península y me gustaría remediarlo. El primer paso ha sido esta ‘greixonera de Ibiza’, receta extraída directamente del magnífico blog Dit i Fet. Se trata de una especie de pudding hecho a base de ensamaida. Las fotos no quedaron demasiado bien pero es lo que tiene cocinar a horas intempestivas y no con toda la calma del mundo 🙂 Por eso, solo incluyo una imagen de antes del desmoldado.

Tuve un momento de pánico, ya que tras sacarlo del horno aquello no tenía aspecto de flan en absoluto (ver imagen). Pero tras el reposo y el desmoldado, aquello sí tenía aspecto de pudding 🙂 y apareció uno de los mejores postres que he podido probar…Sencillo y buenísimo.

Aquí os lo dejo…

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Ingredientes

-4-5 ensaimadas (del día anterior, aunque si se hacen con las del día tampoco pasa nada)
-6 huevos
-400 gr de azúcar + 5 cucharadas para quemar
-1 litro de leche
– limón rallado
(También se añade 1 cucharada de canela, a mí no me gusta así que la obvié)
(Reduje los ingredientes a la mitad para hacer una cantidad más pequeña)

Primero, preparamos el caramelo poniendo las cucharadas de azúcar con un poco de agua al fuego. Cuando el caramelo está hecho, lo vertemos enseguida en el molde. Yo sé uno de pyrex, de esos transparentes. Luego, en un recipiente batimos los huevos y el azúcar. A continuación, añadimos la leche y el limón rallado (también la canela si queréis). En el molde añadimos las ensaimadas bien troceadas y luego, la mezcla de huevos y leche…
Horneamos a baño maría a 150ºC hasta que se haga completamente (una hora-hora y media). Entonces lo dejamos reposar 1 hora con la puerta entreabierta del horno. Cuando esto ya está, lo volvemos a dejar a reposar una noche en la nevera.

 

Felices fiestas (¡Y bocados de mousse de café para el fin del mundo!)

 

Dicen que hoy termina el mundo. ¡¡¡Eso espero!!! Pero en el sentido que querían al parecer darles los mayas 🙂 Es decir, que se termine una época de la historia que no da más de sí y que una nueva manera de pensar vaya abriéndose camino. Lo espero aunque no sé si sucederá…

Durante este último año mucha gente se ha empeñado en seguir pensando como siempre, en la queja continua y en pensar poco en los demás… No sé si por eso, o más bien por ir siempre al revés del mundo, este año ha sido para mí bastante bueno y los que me rodean. Cruzo los dedos… Aunque, claro, no siempre todo es bueno…se han colado sucesos muy malos también pero en conjunto todo aquello que suponía que no debía suceder, ha sucedido y para bien. Así que puedo estar bastante contenta y agradecida.


Bocado de chocolate y mousse de café

Para mi despedida particular de este día 21, y para desearos también muy buenas fiestas, propongo hoy un dulce que podría bien ser un postre de estas fechas. La mezcla de nata, chocolate y café lo hace espectacular de sabor, así que os lo recomiendo y espero que lo probéis…

Ingredientes (6 porciones)

150 gr chocolate para fundir

3 cucharaditas de café espresso ya hecho

250 ml nata para montar

Nueces

Azúcar

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Ponemos a fundir el chocolate. En moldes de silicona de madgalenas o muffins pintamos con el chocolate 3 capas. Entre capa y capa lo dejamos refrigerar en el congelador (para ir más rápido).

Mientras esperamos que se enfríe el chocolate, en una sartén ponemos azúcar, gotitas de agua y las nueces. Vamos removiendo hasta que las nueces se caramelicen bien. Las reservamos.

Preparamos el relleno montando la nata con un poco de azúcar. No hay que montarla en exceso, semimontada está bien. Cuando ya la tenemos, le añadimos las 3 cucharadas de café una a una y mezclándolas bien con la nata. La probamos y vemos si es el punto de café que queremos.

Sacamos los moldes de la nevera y despegamos el chocolate, de modo que nos queden las cápsulas ya listas para el relleno. Añadimos así la nata y por último, le ponemos las nueces…

Cheesecake Danish (Bollitos daneses de tarta de queso)

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La verdad es que en invierno apetece hornear…Lástima que como siempre, tengo poco tiempo. Ya sabéis algun@s que ando bastante centrada en la fotografía y eso ha robado tiempo a la cocina. Pero la semana próxima tengo de nuevo un minitaller que espero contar por aquí… 🙂

Este fin de semana, no obstante, me propuse hacer alguna receta. No me gusta tener esto abandonado y cada semana se va añadiendo algún que otro seguidor, lo cual me anima a seguir posteando.

Así que tras mirar varias recetas de bollitos daneses, me decidí por la de Laura Vitale. Aquí os la dejo…sencilla y buenísima. Os animo a probarla. El desayuno perfecto parade un domingo como hoy 🙂

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Ingredientes (4 bollitos daneses)
100-150 gr de queso crema a temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar
1 yema de huevo
1 cucharada de crema agria
½ cucharadita de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
1 lámina de hojaldre
1 huevo con un poco de agua para pintar
Azúcar glas
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En un bol mezclar el queso, el azúcar, la yema, la crema agria (opcional), la vainilla y el limón,
A continuación, extendemos la lámina cuadrada de hojaldre y la alisamos un poco con el rodillo. Cortamos en 4 cuartos la lamina y en el centro de cada cuadrado ponemos la crema que hemos mezclado. Pintamos con huevo y agua los bordes para que al hacer el pliegue se unan. Doblamos por las puntas de modo que se vea un poco el relleno. Mirad aquí. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera. Después lo pintamos con huevo y lo metemos en el horno unos 20-25 minutos a fuego alto. Sacamos las pastitas cuando estén doradas y espolvoreamos con azúcar glas. Ya tenemos nuestros Danish.

Chocolate Hazelnut Cheesecake (Tarta de queso de avellana y chocolate)

Buf….ya  ni recuerdo cuándo preparé algo dulce. Mi ‘mono’ de hornear tuve que pararlo debido a otras obligaciones y hasta que no he hecho este cheesecake (mi dulce favorito, por otra parte) han pasado bastantes meses.

Esta es una de las recetas del libro de Nigella. No le puse tanto chocolate como decía la receta y por eso, no ha quedado de un color chocolate intenso ni tan grueso como debería, pero aquí os la dejo de todos modos 🙂

Ingredientes
250 g galletas digestive o similares
75 gr mantequilla reblandecida sin sal
400 gr de nutella o crema de chocolate similar (yo usé queso con chocolate Philadelphia-Milka)
100 g avellanas troceadas
500 gr queso crema
60 gr azúcar glas tamizada
Troceamos bien las galletas con la ayuda de un procesador, le añadimos la mantequilla y una cucharadita de 15 ml de Nutella. Lo mezclamos hasta que quede una textura a grumos. Luego le añadimos unos cuantos trocitos de avellanas hasta que se forme una capa arenosa.
Colocamos esta mezcla en un molde con base extraíble y lo ponemos a enfriar en la nevera para que la masa se compacte.
Mientras preparamos el relleno: batir el queso con el azúcar y luego añadirle el queso con chocolate o Nutella.
Sacar de la nevera la base de galleta y añadirle el relleno. Decorar con las avellanas troceadas. Dejar reposar toda la noche o un mínimo de cuatro horas en la nevera. Extraer del molde justo antes de comerlo.

Mousse fácil de chocolate + libro de Buddy Valastro

Pues hoy traigo la receta de mousse fácil de chocolate de Buddy Valastro y ¡su libro de repostería!

No esperaba mucho pero realmente me ha sorprendido: es un auténtico manual para principiantes y no tan principiantes. Con recetas claras y bastantes fotografías, este libro es un compendio de 100 recetas y secretos de decoración del famoso repostero.

El libro incluye mucha información sobre ingredientes, el equipo básico y técnicas para hacer galletas, tartas, cupcakes y pies. También hay muchas fotos sobre cómo decorar con boquillas y con fondant. Completísimo, la verdad. Espero que lo traduzcan al español, pues tendría mucho éxito… 🙂

Aquí van un par de fotos del libro:

Su famoso pastel fondant…

Y cómo hacerlo…

Ahora solo queda practicar…

Mousse fácil de chocolate (Joe’s Easy Chocolate Mousse)

Ingredientes

1 tazas de nata para montar

2 cucharadas de azúcar

1/2 taza de chocolate líquido (o fundimos chocolate al baño maría)

1 cucharada de cacao puro tamizado

Opcional: un toque de licor

Para empezar y si no tenemos chocolate líquido, fundimos el chocolate al baño maría. Tras fundirlo, lo dejamos enfriar (esto es importante). Si se endurece, podemos añadir un poco de nata líquida.

Una vez que tenemos el chocolate ponemos la nata en un bol y empezamos a montarla (que quede semimontada) con las varillas eléctricas. A continuación, añadimos el cacao el polvo y luego el chocolate líquido poco a poco, integrándolo en movimientos envolventes para que “no se baje” la nata. También en este momento podemos añadir el chorrito de licor. También podemos terminar decorando con chocolate blanco o con cualquier otro ingrediente. Reservamos una hora mínimo en la nevera.