Orangettes

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Terminan estos días de descanso…Han llegado y se han ido volando. Para terminarlos y para hacer algo dulce que no fuera la gran y pesada mona o pastel de Pascua de otros años, he probado a hacer estas orangettes algo más ligeras….Espero que hayáis descansado mucho y volváis con fuerzas a la rutina diaria… Yo espero hacerlo así 🙂

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Ingredientes

3 naranjas

4 cucharadas de Grand Marnier o licor (de naranja, en especial)

200 gr de azúcar normal

200 gr de chocolate negro

 

Para empezar, quitamos los dos extremos de las naranjas. Quitamos el resto de la piel en cuartos. Exprimimos hasta obtener dos cucharadas de zumo de una de las naranjas y lo reservamos. Ponemos a hervir un cazo de agua y añadimos la piel de las naranjas durante 5 minutos para quitar lo amargo de la piel.

Las sacamos y las ponemos en agua fría durante 5 minutos. A continuación, las ponemos en papel de cocina y luego las cortamos a tiras.

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A continuación, para hacer el sirope, ponemos ½ taza (125 ml) de agua en un cazo, junto a 4 cucharadas de licor de naranja (Grand Marnier) y 1 taza (200 gr) de azúcar normal. Dejamos hervir y añadimos las naranjas que dejaremos hervir a fuego lento 1 h 30. Añadimos agua si vemos que no hay suficiente (será necesario). Finalmente, las sacamos y las dejamos macerar en el sirope durante 8 horas o toda una noche.

Escurrimos las tiras y las dejamos secar también 8 horas. Derretimos chocolate negro y las bañamos en 1/3. Dejamos secar/enfriar hasta que el chocolate se endurezca. Recomiendo ponerlas en la nevera y espolvorear azúcar por encima… ¡Y listos! Receta obtenida de este vídeo…

Y de fondo, os dejo  Margaux Avril…

 

Sorbete a lo Fresas Salvajes para el 3er Aniversario de April´s Kitch

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Hola a tod@s!!!

Sí, he vuelto 🙂 Ni que sea momentáneamente…. Y es que ni que fuera por los pelos, quería celebrar el 3r aniversario de April’s Kitch 😀 Me hubiera encantado currarme un súper plato o postre elaborado como merece la ocasión, pero ella sabe bien lo liada que ando siempre y en este caso, como en muchos otros, espero que la intención sea lo que cuente.

Porque sí, porque a pesar de todo me hacía ilusión resucitar blogeramente hablando para participar en su concurso. Un concurso de cine, para más señas y aquí que estoy ofreciéndole a ella un pequeño homenaje y también un pequeño homenaje a una de mis películas favoritas, “Fresas Salvajes” (1957) de Bergman. Una película que, para qué engañarnos, no es un musical alegre que digamos, pero es bella, intensa y nos hace reflexionar sobre el paso del tiempo, la vida, los recuerdos y las cosas buenas que también perduran y nos acompañan. Por eso, haciendo honor a su título, he buscado esta receta refrescante y colorida (quizá también para crear cierto contraste con esta película en blanco y negro).
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Sorbete de Fresas Salvajes

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Ingredientes

250 gr de fresas

½ taza de yogur blanco

1 cucharadas de mermelada de fresa

1 cucharada de azúcar

Y la receta, ahora que llega el calorcito, no podía ser fácil y viene de Yummy.

Primero, colocamos las fresas cortadas a láminas en una bandeja o en un plato grande y las metemos en el congelador. Allí deberán estar al menos tres horas, hasta que estén bien sólidas.

Las sacamos y las ponemos junto al resto de ingredientes en una licuadora o procesadora de alimentos. Es recomendable utilizar mermelada de buena calidad. Yo he probado esta vez la de la Granja Armengol y me ha encantado. De verdad, muy artesanal, como la que se hace en casa, con una consistencia casi líquida y no tan espesa.

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Finalmente, mezclamos hasta que quede textura de sorbete. Y opcionalmente, espolvoreamos un poco de corteza de limón por encima si tenemos. La consistencia queda más bien líquida. Si queremos una consistencia más sólida, tendrá que reservarse de nuevo en el congelador unas horas e irlo removiendo. Yo también en la receta puse menos cantidad de fresas, de ahí que el color sea más clarito. Otra variedad, pero en esta vez con huevo es la que propone Suaves Delicias.

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Y listo… Felicidades y gracias a April’s Kitch por seguir un año más compartiendo y enseñándonos tanto! Que cumplas muchos más :))

Panecillos de salvado de avena, espelta y sésamo

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El otro día fui a Gadgets de Cuina a comprar unas cosillas y justamente se hacía un taller gratuito de panes integrales. Alguien había cancelado su reserva y pedí si podía quedarme en su lugar y así terminé un poco casualmente viendo este taller gratuito demostrativo que impartió Montse Tapia. El motivo del taller era promocionar una gama de productos nueva de la casa Biográ, unas mezclas que contienen harinas y levadura en su justa medida para una elaboración rápida y sencilla en casa de estos panes alternativos que la verdad estaban muy buenos.

En el taller probamos las distintas variedades y me gustaron tanto que me animé a comprar uno de salvado de avena y espelta a ver qué tal salía.

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Mezcla para elaborar pan de salvado de avena y espelta de marca Biográ

340 cc agua

15 g de mantequilla

Semillas de sésamo

Las instrucciones vienen perfectamente detalladas en el paquete. Yo las reproduzco aquí:

1)      Amasado: en un cuenco mezclamos la harina y la levadura (esta NO la disolvemos en agua) con el agua y la mantequilla. Amasamos con las manos o con la amasadora doméstica unos 10 minutos.

2)      1ª fermentación: formamos una bola y dejamos que repose tapada con un trapo unos 30-40 minutos.

3)      2º amasado y formación de panes: amasamos con suavidad y damos forma al pan. Yo hice un cilindro tal como nos enseñamos y corté pequeñas piezas. Las aplané y las rebocé con semillas de sésamo.

4)      2ª fermentación: se vuelven a tapar las piezas y se dejan fermentar 60-90 minutos. Esto hará que la masa aumente de volumen.

5)      Horneado: calentamos el horno a 220ºc. Una vez fermentados los panes, haremos un corte en los panecillos y los pondremos en el horno (pulverizaremos el horno con agua previamente). Hornearemos unos 40 minutos (si hemos hecho pan de molde unos 50). Dejaremos enfriar sobre una rejilla tras sacarlos del horno (muy importante).

Si no tenéis este preparado, puede hacerse mezclando harina de fuerza y de espelta. Os dejo una receta de webos fritos donde también explican cómo hacerlo…

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Los panes salieron perfectos y fue bastante rápido de hacer. Os recomiendo que los probéis 🙂

Y hoy os dejo con otra de mis cantantes favoritas, Regina Spektor, y un vídeo que visualmente es una maravilla 🙂

Descubriendo la cocina balear… Coca de trempó y Les cuineres de Binissalem

Hace un par de meses no sé cómo ni por qué me interesó de repente la cocina balear. Supongo que fue ojeando algún libro y de repente me vi comprando este librito que forma parte de una serie que abarca también Mallorca y Menorca. Al poco, me enteré de que un centro cívico hacía clases de cocina balear (Mallorca, Menorca e Ibiza y Formentera). Se trata del Centro Cívico Urgell y ahí que me apunté (aún tenéis tiempo de inscribiros si os interesa la cocina de Menorca e Ibiza).

Así, investigando, he descubierto gracias a varios blogs (mis favoritos de momento son Dit i fet, Ses Tres Antònies Cullerades dolces) que la cocina balear es la mar de interesante 🙂 Y otro de esos descubrimientos que me ha reafirmado en esta idea ha sido el programa de la tele balear: Això és mel, un programa divertido e interesantísimo sobre gastronomía y cultura de las islas.

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El colofón a todos estos descubrimientos ha sido el libro Les cuineres de Binissalem. Gracias a su autor, Miquel Àngel Barrios, por facilitarme la info para conseguirlo en Barcelona (Casa del Libro y Documenta).

En este libro el autor recoge recetas de toda la vida en un afán de que perduren, de que no se pierdan. El libro es un compendio de la cocina más tradicional e incluye sopas, arroces, cocas, conservas, confituras…y en muchos casos, incluye variantes de una misma receta. Una delicia para quien quiera saber más sobre esta cocina. Tiene también blog. Os animo a visitarlo 🙂

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Dejo aquí una de las variantes de la famosa “coca de trempó” incluida en el libro…
Para la masa
Ingredientes: un vaso de agua tibia, un vaso de aceite, una cucharada de “saïm” (manteca de cerdo), harina (la que admita) pero menos de un quilo aprox. Con estas medidas quizá admite unos tres vasos de harina.
Para el “trempó”:
6 pimientos verdes
3 tomates maduros
1 cebolla blanca grande
Aceite y sal

Preparamos la masa poniendo la harina, la levadura, el agua tibia, la manteca de cerdo, el aceite en un bol grande. Integramos los ingredientes con las manos y hacemos movimientos circulares hasta lograr una masa redonda, lisa y que no se pegue a las manos. Cuando esto suceda, la podemos estirar y darle forma. (Nota: hay muchas variantes de la masa de coca, yo suelo añadirle también a veces 1 sobre de levadura seca y la dejo levar, en el horno apagado, un rato).
Troceamos bien los ingredientes del trempó, les añadimos aceite y sal y los disponemos en la masa.
Horneamos a 180ºC unos35- 40 minutos.

Ensalada griega a mi manera

No sé si debería atreverme a llamar a este plato ensalada griega. Es una variación, se inspira en ese tipo de ensalada pero es más de andar por una casa de aquí, si queréis 🙂

Se va terminando el verano (¡qué rápido pasa el tiempo!) y últimamente solo me apetece comer cosas ligeras, quizá sea la “resaca” veraniega… 🙂

Muchos planes en el horizonte, así que es bueno vitaminarse para ir cogiendo fuerzas…

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes

Lechuga

Sal, aceite

Aceitunas negras, aceitunas rellenas (en la griega, lleva Kalamata)

Cebolla (en la griega, lleva cebolla roja)

Queso fresco rebozado con pan rallado de ajo y perejil (en la griega, lleva feta)

Tomates cherry

Rebozamos en pan rallado (o harina) el queso fresco cortado a taquitos (esta forma de hacer el queso es muy típica de Andalucía), freímos en abundante aceite y cuando estén dorados, reservamos. Preparamos la ensalada: cortamos la lechuga, la cebolla, los tomates y mezclamos en una fuente. Le añadimos las aceitunas y el queso y aliñamos al gusto.

… y poco más 🙂

Si buscáis una auténtica ensalada griega, aquí tenéis una muy recomendable 🙂

 

Gazpacho de sandía

¡Me encanta el gazpacho!

Y esta era una receta pendiente… En estos días que ha hecho tanto calor, me decidí a hacerla. Y es que me habían regalado una sandía y había que hacer algo con ella (¡era enorme!). Miré varias recetas y finalmente me quedé con la de Cocinando con Neus. La verdad es está buenísimo y es una receta que seguro repetiré este verano.

Ingredientes:

Para 2 personas

500 gr de pulpa de sandía

450 gr de tomates maduros

1 ajo (o al gusto)

sal

2 cucharadas de vinagre

5 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Poner en la batidora todos los ingredientes salvo el aceite a máxima potencia. Ir probando a ver qué tal está de sal y vinagre (a mí me gusta algo fuerte y añadí un poco más de lo indicado).

Añadir el aceite a velocidad media 1 minuto.

Servir acompañado de crujiente de jamón (láminas de jamón calentadas en el horno hasta que adquieren la textura crujiente) y decorar con cebollino o cebolleta (en mi caso).

El libro de los zumos y batidos

(El libro de los zumos y batidos, Judith Millidge, Editorial Robinbook)

Ahora que, tras los excesos de las fiestas, no nos puede ir mal desentoxicarnos un poco, me ha parecido genial encontrarme con este libro. Los zumos y los batidos (los famosos ‘smoothies’ americanos) son una buena forma de quitarnos algunas de las toxinas que hemos ido acumulando durante todos esos atracones navideños.

Este libro resulta algo difícil de encontrar pero bueno, yo lo dejo por aquí, por si anima a buscarlo o a encontrar otros similares.

El libro contiene múltiples recetas de zumos y mucha información nutricional. A modo de ejemplo, Judith Millidge nos recomienda:

1) No preparar grandes cantidades, ya que los zumos se oxidan rápidamente.

2) Tomar los zumos a pequeños sorbos…¡aunque estén muy buenos y se consuman con rapidez!

3) Tomar zumos no sólo de frutas, sino también de verduras. Si tomamos muchos zumos de frutas, absorberemos demasiada fructosa (azúcares)

4) Tomarlos de forma racional y equilibrada (sobre todo, misma cantidad de fruta y de verduras).

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Y he aquí algunas combinaciones:

Zumo revitalizador:

Opción 1: 2 naranjas, 150 g frambuesas

Opción 2: 1 Manzana y 2 zanahoria

Zumo contra el estrés:

Opción 1: 3 naranjas, 1 pers

Opción 2: Supercalmante de estrés: 1 tallo de brécol, 1 tomate, 1/2 pimiento rojo, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 puñado de perejil

Zumo antifatiga:

Opción 1: 175g de frambuesas (ricas en vitamina B y hierro)

Opción 2: 1/2 piña, 150g de frambuesas

Zumo contra el insomnio:

1 mango, 1 plátano, 1 naranja

1 pomelo, 3 kiwis (zumo rico en magnesio, estimula el correcto equilibrio hormonal)

En el libro se encuentran hasta 200 recetas, así que creo que vale mucho la pena.

Aquí os dejo un vídeo sobre otro zumo interesante: