Ni tartas ni cupcakes…¡Cookies americanas de chocolate y nueces!

cookies

Buf! Ando muy retrasada con la publicación de posts….Esto no puede ser 🙂 Así que quería que de este fin de semana no pasara.

Hace unos días estuve en la presentación de “Tarta perfecta” de Alma Obregón y de nuevo, como pasó con el de cupcakes, ha realizado un libro estupendo.

portada(Foto de El País Aguilar)

 contenidos(Foto de itunes)

La presentación, eso sí, fue una locura. Nunca había visto tanta gente y tan fanática por tener una foto con ella. Alma aguantó muy bien el tipo y con gran sentido del humor, fue dándonos consejos reposteros y contestando a todas las preguntas del público. Demostró que tiene una gran paciencia que iguala  en simpatía y cercanía.

ALMA(Casa del Libro, Barcelona)

Como pequeño “homenaje”, he optado por una de sus recetas (adaptada de Martha Stewart) de cookies y la verdad es que por fin, gracias a ella, me ha salido la textura de cookie tal como la quería. En vez de chips de mantequilla de cacahuete yo le he puesto nueces, pero he seguido su receta tal cual. Aquí os la dejo.  (El libro es fantástico y se centra en tartas sin fondant aunque también incluye alguna receta, así como recetas sin gluten).

Cookies de chips de chocolate y nueces

Ingredientes:

  • 210g de harina
  • 1 de cucharadita de bicarbonato sódico
  • 3/4 de cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de sal
  • 140g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 170g de azúcar moreno
  • 115g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 110g de chips de chocolate
  • 100g de nueces

En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente con los azúcares (unos 5 minutos) a velocidad alta. Cuando todo está bien mezclamos, añadimos el huevo y la vainilla. Luego, añadimos la harina que habremos tamizado previamente con el bicarbonato, la levadura y la sal. Incorporamos poco a poco. Finalmente, añadimos las nueces y el chocolate.

Por último, preparamos la bandeja de horno con papel de horno/mantel de silicona. Repartimos la masa haciendo bolas con una cuchara de helado y las refrigeramos al menos una hora (bien espaciadas).

Después de este rato, ya podemos precalentar el horno a 180º y las horneamos unos 15-20 minutos, hasta que se doren. Las sacamos del horno y las colocamos en una rejilla para que se enfríen.

Recuerdo que cuando estuve en Estados Unidos, mi anfitriona tenía montones de galletas reservadas en el congelador. A su marido le encantaban así, congeladas y yo adquirí ese hábito también. Así que después de hacerlas, yo las dejé en el congelador… Buenísimas 😀

Y hoy os dejo con una divertida versión del monstruo de las galletas… 😀 Buen fin de semana 🙂

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La vida en dolç (BTV)

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La repostería, desde luego, está de moda. Aquí os dejo un nuevo programa de postres del canal catalán BTV. Sé que much@s de los que leéis el blog no lo habláis pero de todas formas, viendo las imágenes puede entenderse bastante 🙂

Enhorabuena al programa. Tiene un “look” muy retro que me encanta 🙂
Su web para ver los programas está aquí

Tarta de frutas del bosque y fresas

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Ya empieza a notarse el calor. Esta semana ya ha dado los primeros indicios de lo que puede avecinarse. Es una época que ya empieza a apetecer más fruta y ensaladas y, por ello, decidí preparar esta tarta de frutas del bosque.  Con alguna variación pero en lo básico he seguido la receta de The Baking Pan. Espero que disfrutéis del buen tiempo y de la semana 🙂

Ingredientes

Para la base

1 masa brisa para la base

Para el relleno de vainilla
½ taza de azúcar normal
2 cucharadas de Maizena
2 tazas de leche (preferiblemente leche entera)
1 huevo grande
2 yemas grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el topping

Frutas decorativas:
2 tazas de fresas
1 taza de arándanos
½ taza de moras
½ taza de frambuesas

Para el almíbar:

4 cucharadas de agua

1 cucharada de mermelada (melocotón o arándanos)

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Empezamos…

En un cazo a fuego medio, añadiremos el azúcar, la maicena y la leche.Luego, lo calentaremos removiendo hasta que espese. Cuando terminemos prepararemos en un bol los huevos. Primero, batiremos con unas varillas el huevo y las yemas hasta que tengan un color claro. Cuando ya lo tengamos temperaremos los huevos. Para ello, muy despacio añadiremos en un hilo fino aproximadamente 1 taza de la mezcla de leche/natilla que hemos calentado mientras mezclamos bien. A continuación, lo añadiremos al cazo con el resto de la crema hasta que hierva. SIEMPRE REMOVIENDO. Cuando esté todo bien mezclado, lo retiramos del fuego y lo cubriremos con papel film para que no se haga una capa en la crema. Después, lo reservaremos en la nevera de 3-4 horas.

Mientras se enfría en la nevera, iremos por la masa…

Precalentaremos el horno a 170ºC.
La masa brisa la pondremos en un molde de pie o quiche. Doblaremos la masa por el borde y cortaremos la masa sobrante. Pincharemos bien toda la masa con un tenedor. Y le pondremos encima garbanzos, arroz…para que hagan de peso y la masa no se abulte (yo los envuelvo con papel de plata). Esto se llama “blind baking” (“hornear a ciegas”) y evita que la masa suba. Hornearemos hasta que la masa se dore. Lo sacaremos del horno y dejaremos enfriar.

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CONSEJOS PARA EL BLIND BAKING (HORNEADO A CIEGAS):

1) Hay que pinchar con el tenedor bien toda la base y bordes de la masa, sobre todo estos últimos.

2) Hay que rellenar bien toda la masa con los garbanzos o granos arroz (deben cubrir la masa completamente). Si se hace así, puede cortarse la masa sobrante de la tarta a ras de molde (no dejando más de la cuenta). Para recortar la masa fácilmente, puede pasarse un rodillo por los bordes de la masa.

3) También ayuda a que no se abulte poner la masa previamente un rato en el congelador (pero si hacéis lo anterior no debería ser necesario.

4) Si se abulta igualmente, puede ser que la temperatura de vuestro horno sea demasiado intensa. Bajadla y hornearla más tiempo a temperatura menor.

Cuando ya tengamos el relleno frío y listo…

Esperamos hasta que el relleno esté frío y rellenamos la tarta con una espátula. Luego, ya podemos decorar la tarta con las frutas y añadirle un almíbar si queremos que brille (Almíbar optativo: en un cazo ponemos 4 cucharadas de agua y 1 de mermelada y vamos removiendo hasta que esta se deshaga del todo o casi del todo).

Y ya la tenemos…¡a disfrutar de la fruta! 😀