Orangettes

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Terminan estos días de descanso…Han llegado y se han ido volando. Para terminarlos y para hacer algo dulce que no fuera la gran y pesada mona o pastel de Pascua de otros años, he probado a hacer estas orangettes algo más ligeras….Espero que hayáis descansado mucho y volváis con fuerzas a la rutina diaria… Yo espero hacerlo así 🙂

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Ingredientes

3 naranjas

4 cucharadas de Grand Marnier o licor (de naranja, en especial)

200 gr de azúcar normal

200 gr de chocolate negro

 

Para empezar, quitamos los dos extremos de las naranjas. Quitamos el resto de la piel en cuartos. Exprimimos hasta obtener dos cucharadas de zumo de una de las naranjas y lo reservamos. Ponemos a hervir un cazo de agua y añadimos la piel de las naranjas durante 5 minutos para quitar lo amargo de la piel.

Las sacamos y las ponemos en agua fría durante 5 minutos. A continuación, las ponemos en papel de cocina y luego las cortamos a tiras.

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A continuación, para hacer el sirope, ponemos ½ taza (125 ml) de agua en un cazo, junto a 4 cucharadas de licor de naranja (Grand Marnier) y 1 taza (200 gr) de azúcar normal. Dejamos hervir y añadimos las naranjas que dejaremos hervir a fuego lento 1 h 30. Añadimos agua si vemos que no hay suficiente (será necesario). Finalmente, las sacamos y las dejamos macerar en el sirope durante 8 horas o toda una noche.

Escurrimos las tiras y las dejamos secar también 8 horas. Derretimos chocolate negro y las bañamos en 1/3. Dejamos secar/enfriar hasta que el chocolate se endurezca. Recomiendo ponerlas en la nevera y espolvorear azúcar por encima… ¡Y listos! Receta obtenida de este vídeo…

Y de fondo, os dejo  Margaux Avril…

 

Pain aux raisins (Bollos con pasas)

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Os confieso que esta ha sido mi “eterna” receta por probar… Sabía que llevaba tiempo y siempre buscaba y buscaba para encontrar la más “sencilla”. Finalmente la encontré. En un blog de una chica marroquí, Sousuouskitchen, con recetas -¡y vídeos!- estupendos. De ahí saqué la receta y os aseguro que es la más rápida de todas las que encontré por la red. El resultado vale la pena…

Empezaremos con la masa…

1) HACEMOS LA MASA DE BRIOCHE
Ingredientes:
280 g de harina
50 g de azúcar
125 ml leche templada
40 g mantequilla fundida
1 cucharadita de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
Para luego:
Uvas pasas
Trocitos de chocolate

Colocamos la harina en un bol para amasar (yo lo hice con batidora y varillas de amasar pan). Le añadimos el azúcar, la sal, la mantequilla fundida, la levadura de panadero y la leche templada (NO CALIENTE). Amasamos hasta que quede una bola consistente y que no se pegue al recipiente. No haga falta que la levadura se disuelva en la leche.

Dejaremos la masa en el recipiente cubierta con un paño o trapo de cocina al menos una hora y media, hasta que se agrande.
Mientras, prepararemos la crema pastelera.

2) HACEMOS LA CREMA PASTELERA
500 ml leche
3 huevos
70 gr harina
70 g azúcar

Calentamos la leche a fuego medio. En un recipiente aparte mezclamos los huevos y el azúcar. Añadiremos la harina y poco a poco también la leche caliente. Cuando esté toda, lo volveremos a poner todo en el fuego, removiéndola constantemente hasta que espese. La retiramos y dejamos que se enfríe en la nevera cubierta por papel film.

3) SEGUIMOS CON LA MASA
Recuperamos la masa, que ya habrá subido y ponemos harina en una superficie donde la aplanaremos con un rodillo hasta formar un rectángulo de 20 cm x 21 cm aprox. Extenderemos la crema pastelera y añadiremos las pasas y el chocolate. Haremos un rulo y lo cortaremos para darle la forma a los bollos. Los colocaremos en una bandeja de horno le añadiremos más pasas y chocolate. Los pintaremos con huevo y dejaremos reposar 45 minutos (o algo menos). Luego los meteremos en el horno 15-18 a 180ºC.

 

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En su origen este tipo de dulce es francés pero encontramos multitud de variantes en distintas cocinas: la norteamericana, la de los países escandinavos…

Os dejo el vídeo que he seguido…y os animo a ver otros de esta misma chica. Fantásticos…

Y hoy os dejo con Missy Higgins de fondo… 🙂