Coca de San Juan súper fácil y “El forner de Alella”

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Por fin ha llegado San Juan y los blogs se han inundado de las famosas cocas típicas para estas fechas. Este año, de nuevo, he hecho las cocas de chicharrones siguiendo la receta del año pasado pero a la vez, he descubierto un canal de youtube que pinta muy bien y quería compartirlo por aquí.

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Es tan, tan fácil hacer una coca como nos proponen en el vídeo que ahora ya no hay excusas para aquell@s que no se atreven a hacer un dulce y hornear. Solo necesitaréis: una lámina de hojaldre, chicharrones, piñones, azúcar y un huevo… El resto en el vídeo.

🙂

Y, por último, os deseo una muy feliz verbena… Una ocasión perfecta para deshacerse y quemar todo aquello que no nos interesa 🙂

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¡A disfrutar de los fuegos y a escuchar atentamente la letra de esta canción!

Pan de muertos y otros dulces mexicanos

Imagen: altar del Centro Diógenes

Con ocasión de la festividad del Día de Muertos, el fantástico centro cultural Diógenes de Barcelona organizó un taller de pan de muerto, un dulce-pan típico de esta festividad. Tenía muchas ganas de ir y no me defraudó en absoluto. Era la única catalana del grupo (como no, empiezo ya a acostumbrame…últimamente parece que esté viviendo un Erasmus continuo) y me encantó escuchar cómo hablaban con nostalgia de sus dulces mexicanos y cómo me contaban qué suponía el Día de Muertos en distintos lugares del país. En el grupo también una chilena y una profesional alemana panadera. Así que fue un melting pot muy interesante. La profesora, Cintya Rosado, esponsable de Saborearte, creció en una panadería y esto del dulce lo lleva en la sangre 🙂

Imagen: nuestros panes de muerto en el taller

Imagen: Detalle del altar de la Cantina Machito (Gracia, Barcelona)

Recetas de pan de muerto hay muchas. April’s Kitch gracias por recomendarme la de RUSTICA, aquí la dejo. La de Cyntia la dejo para la gente que vaya a sus talleres 🙂 Ella nos contó cómo el pan de muertos surge de una tradición de una antigua tradición prehispánica y que ha ido desarrollándose hasta llegar a la actual donde en cada casa se prepara un altar con ofrendas al difunto y se decora con lo que a él le gustaba, además del pan de muerto. Al parecer, esta tradición es una especie de desafío a la muerte y el pan de muerto en concreto es una representación de un cráneo, con bastoncitos como huesos y el sabor azahar como un recuerdo a los fallecidos. Los panes aoptan formas distintas (animales, seres mitológicos) y suelen ser una pieza fundamental del altar. Asimismo, son típicas las calaveritas de azúcar que se hacen moldeando el azúcar sobre moldes de barro, un auténtico arte artesanal.

En el taller nos hablaron de todo tipo de dulces mexicanos y de cómo funcionaban las panaderías mexicanas. La verdad es que yo solo he visitado una. Fue cuando estuve en Chicago y mi amiga americana solo quería ir a un lugar: el barrio latino y en especial, a una pastelería mexicana. Ahí es donde vi cuán distintas eran: allí se entra y como si un bufé si tratase te vas sirviendo los dulces que luego te cobrarán en caja…  Comparto también aquí el vídeo que nos mostraron de una bakery mexicana en EE.UU…

Y también otro de cómo hacer conchas mexicanas, el dulce quizá más típico de allí…

Por último, a quien le interese la historia de los dulces y panadería mexicana, aquí dejo este enlace. A mí me entraron ganas de seguir aprendiendo sobre ellos… 🙂

Feliz día de la mona

¡Pensaba que no llegaba pero sí! Finalmente he podido hacer la mona, mi primera mona, para ser exactos. En Cataluña es tradición de los padrinos la regalen a sus ahijados, normalmente el lunes (¡aunque a veces se adelanta!). Este año, en mi caso, fue al revés. He hecho una mona muy sencillita tipo sara y sin muchos adornos. Quizá el próximo año me anime a más florituras.

La receta la extraje de aquí y de aquí. En medio, una pequeña licencia: relleno de chocolate. Ha quedado muy buena y hasta graciosa 🙂

Ingredientes de la masa

4 huevos
125 gr. de azúcar
125 gr. de harina
1 cucharadita de levadura
ralladura de limón

(Hice dos masas)

Mezclar huevos y azúcar (batido a alta velocidad) para tomaran volumen, añadir luego la ralladura del limón a velocidad más baja, añadir después levadura y harina previamente tamizadas, poco a poco, no de golpe).

Luego montar la mona poniendo el relleno (puse chocolate, lo más típico es mermelada de albaricoque o melocotón).

Preparar la cobertura de mantequilla: 250 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar, leche. No hice un almívar sino que hice una especie de crema de mantequilla, cuya consistencia corregía con leche.

Una vez hecha la cobertura, recubrí la mona y añadí la almendra laminada (parte de esta almendra la puse a tostar al horno previamente).

Os dejo también con un vídeo de la receta tradicional que, por lo que veo también se hace en Italia.