Panecillos de salvado de avena, espelta y sésamo

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El otro día fui a Gadgets de Cuina a comprar unas cosillas y justamente se hacía un taller gratuito de panes integrales. Alguien había cancelado su reserva y pedí si podía quedarme en su lugar y así terminé un poco casualmente viendo este taller gratuito demostrativo que impartió Montse Tapia. El motivo del taller era promocionar una gama de productos nueva de la casa Biográ, unas mezclas que contienen harinas y levadura en su justa medida para una elaboración rápida y sencilla en casa de estos panes alternativos que la verdad estaban muy buenos.

En el taller probamos las distintas variedades y me gustaron tanto que me animé a comprar uno de salvado de avena y espelta a ver qué tal salía.

panespelta5-1_pieIngredientes

Mezcla para elaborar pan de salvado de avena y espelta de marca Biográ

340 cc agua

15 g de mantequilla

Semillas de sésamo

Las instrucciones vienen perfectamente detalladas en el paquete. Yo las reproduzco aquí:

1)      Amasado: en un cuenco mezclamos la harina y la levadura (esta NO la disolvemos en agua) con el agua y la mantequilla. Amasamos con las manos o con la amasadora doméstica unos 10 minutos.

2)      1ª fermentación: formamos una bola y dejamos que repose tapada con un trapo unos 30-40 minutos.

3)      2º amasado y formación de panes: amasamos con suavidad y damos forma al pan. Yo hice un cilindro tal como nos enseñamos y corté pequeñas piezas. Las aplané y las rebocé con semillas de sésamo.

4)      2ª fermentación: se vuelven a tapar las piezas y se dejan fermentar 60-90 minutos. Esto hará que la masa aumente de volumen.

5)      Horneado: calentamos el horno a 220ºc. Una vez fermentados los panes, haremos un corte en los panecillos y los pondremos en el horno (pulverizaremos el horno con agua previamente). Hornearemos unos 40 minutos (si hemos hecho pan de molde unos 50). Dejaremos enfriar sobre una rejilla tras sacarlos del horno (muy importante).

Si no tenéis este preparado, puede hacerse mezclando harina de fuerza y de espelta. Os dejo una receta de webos fritos donde también explican cómo hacerlo…

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Los panes salieron perfectos y fue bastante rápido de hacer. Os recomiendo que los probéis 🙂

Y hoy os dejo con otra de mis cantantes favoritas, Regina Spektor, y un vídeo que visualmente es una maravilla 🙂

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Helado de mango y yogur

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Bueno…¡Por fin ha llegado el calor! Creo que ayer fue uno de los días que más calor he pasado en mi vida. Alta temperatura más humedad es una combinación casi letal para la que escribe. Así que es un momento perfecto para preparar helados o polos como he hecho esta semana aprovechando que me he apuntado a un taller de postres helados. Esta primera semana hicimos un polo helado de frutas. He cambiado un poco la receta y la he adaptado al mango, una fruta muy fresca y apetecible para estos días que prometen ser calurosos… Aquí os la dejo.

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Ingredientes

1 mango grande

100 gr de azúcar

60 ml de glucosa o azúcar invertido (se compran en tiendas especializadas)

1 naranja

2 yogures (usé tipo griego)

Sprinkles

Troceamos el mango y lo ponemos en un recipiente junto al azúcar, la glucosa, los yogures y el zumo de una naranja.  Cuando esté bien triturado, lo reservamos unos minutos. Mientras, buscamos  moldes de silicona y espolvoreamos la base con sprinkles. Luego ponemos la masa triturada y al congelador hasta que solidifique. y listo… 🙂

Y hoy antes de dejaros con música, quiero dar las gracias a Luisa Morón y a Raquel Carmona de Balance de Blancos y a las blogueras con las que compartí taller de fotos por el buen rato y por lo mucho que aprendimos.  Ahora solo queda practicar 🙂 Os dejo aquí una de las crónicas de la mano de la Cuinera

¡Buen domingo!

Quiche de puerros y bacon

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Siempre que me entra la pereza y las ganas de cocinar a la vez, me voy directa a visitar el canal youtube o la web de Cocineros argentinos. No sé por qué hasta hoy aún no había publicado ninguna receta de estos chic@s, pero esto va a repararse y por partida doble 🙂 Y es que he hecho dos recetas suyas casi a la vez y hoy os dejo con la primera… Una quiche rápida de hacer y fantástica para estos picnics de verano que se avecinan. Aquí la tenéis…

Quiche de puerros y bacon

La base

1 masa de hojaldre o si la queremos hacer:

Ingredientes:
250 gr de harina de fuerza (importante)
100 gr de mantequilla fría troceada
10 cds agua fría
Sal
En un recipiente ponemos la harina y le agregamos la mantequilla. Luego ponemos todo en un procesador de alimentos o picadora. Tiene que quedarnos una textura de arena. Le añadimos un poco de sal y por último, el agua fría (esto hará que la masa esté crujiente). La retiramos, le damos forma redonda y nada, amasamos 1 minuto. La estiramos con un rodillo y la colocamos en el molde.
Primero, la hornearemos 4-5 minutos (horneando a ciegas) y mientras, iremos preparando el relleno.
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El relleno
Ingredientes
4 puerros
1 cebolla
200 gr bacon o panceta ahumada (receta original)
3 huevos
½ taza de leche
1 cda Maicena
Perejil
150 gr Mozzarella
Pimienta negra

Sofreíremos el bacon en una sartén. No hace falta poner aceite pues el bacon ya tiene grasa y posteriormente, añadiremos el puerro y la cebolla.
Mientras esto se hace, batiremos tres huevos. Después le añadiremos la leche (esta vez no crema de leche, porque el bacon ya es pesado) y la cucharada de Maizena. Después, añadimos un puñado de perejil fresco, la pimienta y la mozarella.

Por último, la hornearemos a 180ºC unos 20 minutos. ¡Y lista!

La quiche más famosa de todas es la Quiche Lorraine (¿el plato favorito de Hitchcock?).  Os dejo este vídeo la receta y otro canal nuevo bastante interesante que lleva Silvia Tortosa nada menos. Aparte de recetas hay tutoriales de manualidades y otras cosillas.

Y para acabar, como siempre, musiquita…esta vez de Nouvelle Vague. Feliz fin de semana 🙂

Coca de San Juan súper fácil y “El forner de Alella”

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Por fin ha llegado San Juan y los blogs se han inundado de las famosas cocas típicas para estas fechas. Este año, de nuevo, he hecho las cocas de chicharrones siguiendo la receta del año pasado pero a la vez, he descubierto un canal de youtube que pinta muy bien y quería compartirlo por aquí.

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Es tan, tan fácil hacer una coca como nos proponen en el vídeo que ahora ya no hay excusas para aquell@s que no se atreven a hacer un dulce y hornear. Solo necesitaréis: una lámina de hojaldre, chicharrones, piñones, azúcar y un huevo… El resto en el vídeo.

🙂

Y, por último, os deseo una muy feliz verbena… Una ocasión perfecta para deshacerse y quemar todo aquello que no nos interesa 🙂

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¡A disfrutar de los fuegos y a escuchar atentamente la letra de esta canción!

Pain aux raisins (Bollos con pasas)

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Os confieso que esta ha sido mi “eterna” receta por probar… Sabía que llevaba tiempo y siempre buscaba y buscaba para encontrar la más “sencilla”. Finalmente la encontré. En un blog de una chica marroquí, Sousuouskitchen, con recetas -¡y vídeos!- estupendos. De ahí saqué la receta y os aseguro que es la más rápida de todas las que encontré por la red. El resultado vale la pena…

Empezaremos con la masa…

1) HACEMOS LA MASA DE BRIOCHE
Ingredientes:
280 g de harina
50 g de azúcar
125 ml leche templada
40 g mantequilla fundida
1 cucharadita de levadura de panadero
1 cucharadita de sal
Para luego:
Uvas pasas
Trocitos de chocolate

Colocamos la harina en un bol para amasar (yo lo hice con batidora y varillas de amasar pan). Le añadimos el azúcar, la sal, la mantequilla fundida, la levadura de panadero y la leche templada (NO CALIENTE). Amasamos hasta que quede una bola consistente y que no se pegue al recipiente. No haga falta que la levadura se disuelva en la leche.

Dejaremos la masa en el recipiente cubierta con un paño o trapo de cocina al menos una hora y media, hasta que se agrande.
Mientras, prepararemos la crema pastelera.

2) HACEMOS LA CREMA PASTELERA
500 ml leche
3 huevos
70 gr harina
70 g azúcar

Calentamos la leche a fuego medio. En un recipiente aparte mezclamos los huevos y el azúcar. Añadiremos la harina y poco a poco también la leche caliente. Cuando esté toda, lo volveremos a poner todo en el fuego, removiéndola constantemente hasta que espese. La retiramos y dejamos que se enfríe en la nevera cubierta por papel film.

3) SEGUIMOS CON LA MASA
Recuperamos la masa, que ya habrá subido y ponemos harina en una superficie donde la aplanaremos con un rodillo hasta formar un rectángulo de 20 cm x 21 cm aprox. Extenderemos la crema pastelera y añadiremos las pasas y el chocolate. Haremos un rulo y lo cortaremos para darle la forma a los bollos. Los colocaremos en una bandeja de horno le añadiremos más pasas y chocolate. Los pintaremos con huevo y dejaremos reposar 45 minutos (o algo menos). Luego los meteremos en el horno 15-18 a 180ºC.

 

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En su origen este tipo de dulce es francés pero encontramos multitud de variantes en distintas cocinas: la norteamericana, la de los países escandinavos…

Os dejo el vídeo que he seguido…y os animo a ver otros de esta misma chica. Fantásticos…

Y hoy os dejo con Missy Higgins de fondo… 🙂

Ni tartas ni cupcakes…¡Cookies americanas de chocolate y nueces!

cookies

Buf! Ando muy retrasada con la publicación de posts….Esto no puede ser 🙂 Así que quería que de este fin de semana no pasara.

Hace unos días estuve en la presentación de “Tarta perfecta” de Alma Obregón y de nuevo, como pasó con el de cupcakes, ha realizado un libro estupendo.

portada(Foto de El País Aguilar)

 contenidos(Foto de itunes)

La presentación, eso sí, fue una locura. Nunca había visto tanta gente y tan fanática por tener una foto con ella. Alma aguantó muy bien el tipo y con gran sentido del humor, fue dándonos consejos reposteros y contestando a todas las preguntas del público. Demostró que tiene una gran paciencia que iguala  en simpatía y cercanía.

ALMA(Casa del Libro, Barcelona)

Como pequeño “homenaje”, he optado por una de sus recetas (adaptada de Martha Stewart) de cookies y la verdad es que por fin, gracias a ella, me ha salido la textura de cookie tal como la quería. En vez de chips de mantequilla de cacahuete yo le he puesto nueces, pero he seguido su receta tal cual. Aquí os la dejo.  (El libro es fantástico y se centra en tartas sin fondant aunque también incluye alguna receta, así como recetas sin gluten).

Cookies de chips de chocolate y nueces

Ingredientes:

  • 210g de harina
  • 1 de cucharadita de bicarbonato sódico
  • 3/4 de cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de sal
  • 140g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 170g de azúcar moreno
  • 115g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 110g de chips de chocolate
  • 100g de nueces

En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente con los azúcares (unos 5 minutos) a velocidad alta. Cuando todo está bien mezclamos, añadimos el huevo y la vainilla. Luego, añadimos la harina que habremos tamizado previamente con el bicarbonato, la levadura y la sal. Incorporamos poco a poco. Finalmente, añadimos las nueces y el chocolate.

Por último, preparamos la bandeja de horno con papel de horno/mantel de silicona. Repartimos la masa haciendo bolas con una cuchara de helado y las refrigeramos al menos una hora (bien espaciadas).

Después de este rato, ya podemos precalentar el horno a 180º y las horneamos unos 15-20 minutos, hasta que se doren. Las sacamos del horno y las colocamos en una rejilla para que se enfríen.

Recuerdo que cuando estuve en Estados Unidos, mi anfitriona tenía montones de galletas reservadas en el congelador. A su marido le encantaban así, congeladas y yo adquirí ese hábito también. Así que después de hacerlas, yo las dejé en el congelador… Buenísimas 😀

Y hoy os dejo con una divertida versión del monstruo de las galletas… 😀 Buen fin de semana 🙂

Bizcocho de dos colores

 

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Hoy, de nuevo, regreso con una receta dulce. Una nueva alternativa para la merienda o los desayunos. Viene directamente del blog “Ben remenat“, donde podéis encontrar esta y otras recetas muy interesantes. Recomendado queda 🙂

Este bizcocho (variante de coca de yogur) admite muchas otras versiones y, como muestra, yo le añadido unas almendras que quería usar.

Espero que lo probéis y os guste. Aquí os lo dejo acompañado de la música de Duffy…

 

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Ingredientes:

6 huevos
4 medidas de yogur de azúcar
1,5 medida de aceite (mejor de girasol)
2 yogures naturales
6 medidas de yogur de harina
2 sobres Royal
Cacao en polvo
Azúcar glas
Almendras laminadas

 

Primero, separamos las yemas de los huevos y las batimos con el azúcar (guardad un poco para montar las claras). Después, añadimos el resto de ingredientes: aceite, yogures y harina (tamizada previamente y con la levadura incorporada). En otro recipiente montamos las claras con el azúcar. A continuación añadimos estas a la mezcla anterior con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.

Separamos en este punto la masa en partes iguales. En una de las partes, añadiremos el cacao en polvo. Esta masa la ponemos como base en una bandeja de horno previamente untada con mantequilla o spray desmoldante. A continuación, añadimos el resto de la masa y en la parte superior espolvoreamos con azúcar normal y extendemos las almendras. Ponemos en el horno previamente precalentado a unos 160ºC (unos 40 minutos o más en función de cómo esté el interior del bizcocho). Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas. ¡Y ya tenemos el bizcocho listo!

 

Pica-pica de sepia

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Pues hoy vuelvo a traer receta de Mallorca 🙂 Una más marinera: pica-pica de sepia, denominada así por su sabor picante (al gusto). Una forma diferente de preparar la sepia que me han comentado que suele servirse como tapa en la isla. Aquí os la dejo…

Pica-pica de sepia

Ingredientes

2-3 sepias

12 cebollas (se pueden poner menos)

2 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharadita de azúcar

Cayena

Vino blanco (1 vasito)

Sal y pimienta

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Primero, limpiamos las sepias y las cortamos a trozos pequeños. En una cazuela de barro calentamos aceite y sofreímos la sepia. Mientras, cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a la sepia ya hecha. Subimos a fuego medio y a los pocos minutos podemos añadir el vino, el tomate (y un poco de azúcar) y un poco de cayena (cuidado, dependerá de lo picante que lo queráis). Dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Se puede hacer para acompañar un arroz o incluso un cuscús. Y también he visto versiones que le añaden una picada de ajo y perejil… Espero que os animéis a hacerla 🙂

Tarta de manzana para gente con prisa

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Hace unos meses compré mi primer libro de Arguiñano 🙂

No es que siga mucho a este cocinero, pero empecé a ojearlo y me encantó. Ojalá lo hubiera encontrado cuando empezaba en esto de aprender a cocinar. En él se encuentra lo más básico, enseñado de forma visual y didáctica: cómo cortar patatas, cómo hacer una mayonesa, cómo hacer una vinagreta…perfecto para aquellos a los que les da miedo cocinar. Por eso, recomiendo mucho este libro y comparto esta receta del mismo, tal cual, facílisima, para aquellos que tienen prisa y siempre dicen que no hay tiempo para ponerse a cocinar. Creo que, como muchas cosas, lo que hace falta son ganas y voluntad 🙂 Aquí os la dejo…

Nota: Y si tenéis más tiempo, os recomiendo las recetas de tarta de manzana de Con Delantal, uno de los primeros blogs que empecé a visitar y uno de mis favoritos.

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Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

2 manzanas

2 cucharaditas de mantequilla

4 cucharaditas de azúcar

2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón y agua

Preparación: poner un poco de mantequilla en la placa del horno. Extender la lámina de hojaldre (con brisa también queda bien) sobre la tabla. Limpiar las manzanas y cortarlas en finas medias lunas. Coloca las manzanas en la lámina, ponles las cucharaditas de mantequilla y azúcar. Hornea la tarta a unos 200ºC 20 minutos aprox. Al sacarla del horno, añádele la mermelada (también puedes añadirla cuando quede poco para sacarla del horno). En vez de añadirla directamente como indica Arguiñalo, yo hago un almíbar  en un cazo pongo un poco de agua y mermelada. Dejo que hierva y extiendo en la masa, así cuesta menos y el sabor es más suave.

Espero que este post os anime a prepararla 🙂 Feliz día…