Reconsiderando si proseguir con el blog. Este es un espacio personal, donde recopilar las recetas que voy practicando, abierto a copia pero no a lucro. Y eso veo que es lo que ha pasado estos últimos días. Un dominio comercial ha ‘copiado’, se ha llevado directamente algún post de aquí…hacia páginas raras y repletas de anuncios, para cobrar y lucrarse, claro.
Pues eso…tengo ya varios años de experiencia en el mundo blog y nunca me había pasado algo así. Por ello, reconsiderando…como digo, hasta nuevo aviso…
Muy sencillos y riquísimos. Receta extraída de la web de Mariona Quadrada.
Ingredientes:
250 g de bacalao desalado, 4 patatas medianas, 50 g de harina, 2 cucharadas de levadura química, 1 huevo, 3 ajos, perejil, sal, aceite.
Pasos:
Trocear las patatas y desmigajar el bacalao. Hervir las patatas, cuando estén bastante hervidas, añadir el bacalao. Cuando pasen unos minutos, escurrir y mezclar con el resto de ingredientes (los ajos y el perejil bien picados). Con un tenedor aplastar hasta hacer una masa. Formar bolas con 2 cucharas. Freír con abundante aceite durante unos 5 minutos hasta que se doren. Dejar que escurran el aceite con papel de cocina.
Cod fritters
Very easy to make and yummy. Recipe from this website.
Ingredients:
250 g dried and unsalted cod, 4 medium potatoes, 50 g flour, 2 tsp baking powder, 1 egg, 3 gloves of garlic, parsley, salt, oil
Instructions:
Cut the potatoes into quarters and flake the unsalted cod. Put the potatoes in boiling water. When they are well-boiled, add the cod. When done, drain and mix with the rest of ingredients (chopped garlic and parsley). Using a fork, mash all the ingredients until they form a dough. Form balls with the help of 2 spoons. Deep-fry the fritters for about 5 minutes until brown and crispy. Drain on kitchen towel.
Ando últimamente muy italiana No sé por qué, pero de repente me entraron ganas de hacer pasta fresca. Compré en una tienda de segunda mano (porque directamente en Amazon no era posible), el libro “Making Artisan Pasta” de Aliza Green. ¿Y qué decir? Que es una auténtica maravilla para iniciarse en la pasta y que me encantó, claro. Me apunté a un curso de pasta de un centro cívico al que espero poder asistir si compromisos profesionales -como sucedió esta semana- no me lo impiden… La pasta me sigue y así me llegó la info que en mi tienda de cocina favorita (El món de la llar) hacían una clase demostrativa de cómo hacerla…así que me apunté a última hora.
Pasamos una hora y media estupenda y la profesora. Cecilia, nos dio multitud de rellenos, cómo hacer una masa básica de pasta ‘normal’ y también la de chocolate. También nos dio varias sugerencias de salsas y un montón de consejos. Al final, degustamos y los platos y sólo os digo que de allí hasta se fue gente con ‘tupper’…de lo bueno que estaba todo. La verdad es que pocas veces en hora y media había aprendido tanto.
Comparto aquí la masa de los raviolis de chocolate…si queréis más, os recomiendo pasaros por El món de la Llar.
RAVIOLIS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES DE LA MASA
1 1/2 taza de harina
1/2 taza cacao en polvo
2 cucharas soperas azúcar glas
1 cucharada aceite de oliva
2 huevos grandes
1 pizca de sal y canela
Preparación:
tamizar la harina con el cacao y el azúcar. Verter los ingredientes en forma de volcán en un hueco en el centro, incorporar los huevos, el aceite, mezclar con los dedos y amasar hasta obtener una masa suave, envolver con film transparente en el frigorífico reposando durante 30 minutos.
A partir de aquí, cortar la masa y usar la máquina, los moldes o los cortadores para dar forma a los raviolis. Rellenar con el relleno elegido.
(El vaso más a la derecha es el del pastel de fruta; el del medio es una mousse de fresa con merengue crujiente de decoración)
En la última semana pude asistir a dos clases que impartía Lluís Estrada, pastelero profesional de la Pastisseria Canals en Gadgets de Cuina. Formado en Francia especialmente, trabaja actualmente en esta prestigiosa pastelería barcelonesa. La verdad es que nos lo pasabamos realmente bien y aprendimos nuevos trucos. En cuanto a la primera clase, Lluís nos enseñó una nueva forma de hacer ganache (con azúcar invertido) y a templar el chocolate para que salieran unos bombones perfectos. También hizo otros experimentos con chocolate y nos contó cómo trabajan en la pastelería. Fue muy interesante.
Con respecto a la segunda clase, ésta se dedicó a los postres en vaso, que son la especialidad de este pastelero. La clase se centró bastante en cómo hacer distintos tipos de ‘mousse’ (mi postre más recurrido) pero siempre se aprenden cosas nuevas y formas distintas de hacer. Nos enseñó cómo hacer una mousse con merengue italiano y luego mousses sin clara de huevo. Como alternativa a la mousse, también nos enseñó cómo hacer un pastel de fruta (pastís de fruita), un dulce que nunca había visto y que es como una gelatina más saludable. Os dejo aquí la receta…
Ingredientes
1/2 l de zumo de frutas licuadas (o zumo de frutas comprado)
10 gr gelatina en polvo
Frutas variadas
Se tritura la fruta y se obtiene el zumo.
Se ponen distintas frutas en el vaso.
A la mitad del zumo obtenido se añade la gelatina. Se caliente un poco, pero no demasiado.
Se pone en el vaso junto a las frutas, la mitad del zumo no calentada y luego el zumo calentado con la gelatina.
Se deja reposar en la nevera.
¿Puede haber un postre más fácil?
Ideal para los niños a quienes les cueste comer fruta.
Hace ya unas semanas que tengo el último libro de Saber Cocinar(Espacio de Las mañanas de la 1). No tengo los dos anteriores pero espero tenerlos en un futuro. Es un libro con recetas muy sencillas y BÁSICAS de repostería: perfecto para quien empieza (cómo hacer cremas, masas, postres sencillos pero resultones).
Hoy justamente en su espacio han hecho este postre, incluido en el libro así que me he puesto a ello y enseguida puede tenerse un buenísimo postre. En breve, Sergio Fernández tendrá programa de cocina propio en TV1.
Aquí dejo la receta.
Delicia semifría de crema
Ingredientes
3 dl (300 ml) de leche
100 gr azúcar
3 yemas de huevo
20 g de maicena
8 g de gelatina neutra en polvo
4 dl de nata líquida
30 gr de azúcar
1 rama de vainilla
Opcional:
Para decorar, chocolate y almendras (yo puse cruda laminada y tostada, de ahí que se vean distintas).
Pasos
En un recipiente, mezlcar los 100 g de azúcar con la maicena. Añadir las yemas y batir bien. Incorporar poco a poco la leche y añadir la rama de vainilla junto a la gelatina.
Poner la mezcla a espesar a fuego medio sin dejar de remover hasta que la crema espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
En un bol aparte, montar la nata con los 30 g de azúcar.
Una vez fría la crema, mezclarla suavemente con la nata montada. Rellenar los moldes y dejar enfriar una hora por lo menos en la nevera.
Para decorar:
Puede decorarse con chocolate. Yo le añadí almendras. Y buscando por almendras, encontré un vídeo de cómo hacer crocanti casero. El vídeo es de Montse Arévalo, que tiene un blog estupendo y que es antigua compi de trabajo. Aquí os lo dejo…
Hacía días que quería probar hacer un bizcocho con plátano, tipo banana bread. No tengo mucho tiempo últimamente así que buscaba algo rápido. Lo encontré aquí, en el blog de Mikey F., que me encanta. A su vez, éste se inspiró en Aliter Dulcia (otro fabuloso blog que sigo). He utilizado la misma receta que Mikey pero casi que le quitaría algo de azúcar porque queda demasiado dulce. También le añadido petitas de chocolate y nueces…
Ingredientes
180g de harina
1 sobre de levadura (yo he puesto más y no ha subido demasiado)
2 huevos
50 gr de mantequilla derretida
125 gr de azúcar (puse 150 gr originalmente, pero ya digo…quedó demasiado dulce)
2 plátanos medianos
Pepitas de chocolate (opcional)
Nueces (opcional)
Un poco de leche (opcional).
Precalentar el horno a 180ºC y forrar con papel de horno un molde de cake
Tamizar la harina, y añadirle la levadura.
Con un tenedor o algo similar triturar los plátanos hasta que quede un puré. En un bol aparte batir los huevos, la mantequilla y el azúcar. Añadir esta mezcla a los plátanos y mezclar. Añadir las pepitas de chocolate y nueces previamente un poco enharinadas (para que no se queden en el fondo del bizcocho).
Añadir la harina y la levadura poco a poco.
Aquí la masa me quedaba un poco espesa así que añadí un poquito de leche.
Poner la masa en el molde y hornear unos 45-50 minutos aproximadamente.
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